El ayuno intermitente se diferencia del ayuno tradicional. Ayunar es abstenerse de consumir alimentos o bebidas, excepto agua, durante un período determinado. Las dietas tradicionales de ayuno, durante períodos prolongados, no son un medio saludable para perder peso y pueden ser extremadamente peligrosas. De hecho, el ayuno prolongado priva al cuerpo de nutrientes esenciales, hace que el cuerpo se apague (el metabolismo se ralentiza drásticamente) y puede poner en peligro la vida.
© vetre / Shutterstock.com
Como sugiere el nombre, el ayuno intermitente se refiere a períodos alternos de ayuno con períodos de alimentación. Es un término amplio que abarca varios tipos específicos de protocolos de ayuno a corto plazo. El tema común entre los regímenes de ayuno intermitente es que las personas se abstienen periódicamente de comer durante períodos más largos que el típico ayuno nocturno. Las personas ayunan durante un período determinado todos los días o bloquean ciertos días de la semana. Estos breves períodos de descanso para comer permiten que los numerosos sistemas del cuerpo descansen y se reinicien sin desencadenar el riesgo de desnutrición y desaceleración metabólica que acompaña a los regímenes de ayuno a largo plazo severamente restrictivos.
Estos son los principios clave de los métodos de estilo de vida de ayuno intermitente:
Aunque el ayuno intermitente es una opción saludable para algunos, para otros puede ser peligroso. Varios grupos de personas que absolutamente no deberían ayunar incluyen los siguientes:
Los ayunos intermitentes alternan entre períodos de ayuno y períodos de alimentación. Ya sea que esté ayunando o no, el cuerpo aún necesita energía para funcionar de manera eficiente. La principal fuente de energía del cuerpo es un azúcar llamado glucosa, que generalmente proviene de carbohidratos como granos, frutas, verduras e incluso dulces. Tanto el hígado como los músculos almacenan el azúcar y lo liberan en el torrente sanguíneo cuando el cuerpo lo necesita.
Mira más de cerca la fisiología
Para comprender cómo funciona el ayuno intermitente, necesita un repaso rápido de fisiología adaptativa. Debido a que la comida no siempre era abundante y, a veces, no estaba disponible en absoluto, el cuerpo humano se vio obligado a adaptarse al ayuno involuntariamente, y luego, cuando los humanos de la Edad de Piedra encontraban comida, se daban un festín. Debido a esas condiciones evolutivas, los cuerpos humanos evolucionaron para permitir que sus cuerpos prosperaran adaptándose a esos ciclos de banquetes y ayunos. Para sobrevivir en entornos en los que la comida escaseaba, los seres humanos debían poseer la capacidad de cambiar rápidamente su metabolismo del almacenamiento de grasa a la descomposición de la grasa para obtener energía.
Esta flexibilidad metabólica se incorporó al código genético del ser humano, produciendo un sistema en el que la energía se almacenaba en forma de grasa corporal cuando había alimentos disponibles y luego se accede a ella fácilmente para obtener energía para permitir que los humanos se desempeñen a un alto nivel, físicamente, durante períodos prolongados cuando los alimentos no estaba disponible. Este patrón permitió que los cerebros y cuerpos humanos funcionaran de manera óptima en un estado de ayuno / privación de alimentos, lo que le dio a la raza humana una ventaja de supervivencia.
Los científicos han planteado la hipótesis de que los beneficios adaptativos del ayuno intermitente para el cuerpo humano condujeron a capacidades cognitivas superiores (poder cerebral) de los humanos en comparación con otros mamíferos. Estas adaptaciones cerebrales facilitaron la capacidad del ser humano para inventar herramientas, nuevos métodos de caza, domesticación de animales, agricultura y almacenamiento y procesamiento de alimentos.
Debido a que los patrones de ayuno intermitente pueden replicar la dieta de festín o hambruna de los antepasados humanos, muchos investigadores ahora han reconocido las ventajas del ayuno periódico (como un mayor poder cerebral, mejoras físicas y prevención de enfermedades) para la multitud de beneficios para la salud que brinda este estilo de vida. elevarse a.
Examinar la cronología de los eventos.
¿Cuál es la fisiología del ayuno? Aunque todos responden al ayuno de manera un poco diferente (la genética, la salud y la edad juegan un papel), existe una línea de tiempo general de eventos: un conjunto predecible de respuestas metabólicas a medida que su ayuno se extiende de horas a un día o más.
Después de ayunar por solo ocho horas, aquí está la línea de tiempo de lo que sucede en su cuerpo:
No entra comida, por lo que agota sus suministros. Su cuerpo ha aprovechado las reservas de azúcar en sangre de su hígado para continuar manteniendo su nivel de azúcar en sangre en el rango normal. Ahora se encuentra en lo que se denomina un estado catabólico o de descomposición.
Entras en el estado de ayuno; su hígado se ha quedado sin sus reservas de azúcar. Esto hace que el hígado fabrique azúcar nueva a partir de fuentes que no sean carbohidratos (científicamente denominada gluconeogénesis ) para continuar suministrando energía a las células. Sin carbohidratos consumidos, el cuerpo crea su propio azúcar utilizando principalmente grasas. Esto marca la transición del cuerpo al modo de ayuno. Los estudios han demostrado que la gluconeogénesis aumenta la cantidad de calorías que quema el cuerpo, es decir, cuando su metabolismo comienza a aumentar.
Activa el interruptor metabólico. Un mecanismo clave responsable de muchos de los efectos beneficiosos para la salud del ayuno intermitente a corto plazo es activar el interruptor metabólico. El cambio metabólico es el cambio preferencial del cuerpo de la utilización de azúcar en sangre a grasas y cetonas derivadas de grasas para obtener energía. En este paso, su cuerpo descompone la grasa y la transporta al hígado, que crea cetonas a partir de la grasa para usar como energía. El cambio metabólico ocurre típicamente entre 12 y 36 horas después de dejar de comer.
Los ayunos prolongados (más de 36 horas) comienzan a ralentizar el metabolismo. Es por eso que no debes practicar el ayuno prolongado con planes intermitentes. Después de aproximadamente 36 horas, el cuerpo deja de usar estas fuentes de energía (azúcar y grasa). Luego, el modo de ayuno pasa al modo de inanición más grave.
Entras en modo de hambre. En este punto, su metabolismo se ha ralentizado drásticamente y su cuerpo comienza a quemar su propia proteína muscular para obtener energía. La falta de ingesta de nutrientes esenciales y el uso de músculos para obtener energía desencadenan una cascada alarmante de complicaciones peligrosas.
Durante los períodos de ayuno intermitente recomendados, los períodos de ayuno no deben extenderse más allá de las 36 horas. Aunque algunas personas eligen ayunar hasta por 48 horas, recomiendo que sus períodos de ayuno intermitente no se extiendan por 36 horas debido a razones fisiológicas.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
