Obviamente, evita los productos a base de trigo cuando adopta un estilo de vida libre de trigo. Los expertos también recomiendan que evite los alimentos procesados que contienen azúcar y aceites vegetales. Sin embargo, eso va en contra de todo lo que le han enseñado sobre la alimentación saludable. Desde principios de la década de 1960, la sabiduría convencional ha sido comer una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos. Las recomendaciones se transformaron en agregar más y más granos integrales mientras se reducía la ingesta de grasas. A pesar de una disminución constante en el consumo de grasas, las tasas de diabetes y enfermedades cardíacas continúan aumentando, lo que plantea la pregunta: ¿Son correctas las pautas dietéticas?
Los resultados del mundo real y la ciencia responden a esa pregunta con un gran "no". Aquí hay una lista de 10 alimentos "saludables" comúnmente recomendados que son todo lo contrario. Aparte del trigo, observe cuántos de ellos contienen azúcar y aceite vegetal.
No es ningún secreto que la diabetes es el resultado directo de los excesos de azúcar en sangre. ¿Sabías que el pan de trigo integral, el tipo recomendado para una salud óptima, eleva el azúcar en sangre más que la mayoría de las barras de caramelo?
Los efectos nocivos del azúcar en la sangre del trigo son el problema más obvio. El trigo moderno también contiene un contenido de gluten mucho más alto que el trigo molido de granos altos y fluidos que comían sus abuelos. La versión modificada causa alergias y sensibilidades que provocan dolor en las articulaciones, enfermedad de la tiroides, diabetes y enfermedades del corazón.
El néctar de agave se recomienda comúnmente como sustituto del azúcar. Los defensores afirman que es más saludable porque, a diferencia de los sustitutos del azúcar como el aspartamo, es natural. En realidad, solo la planta de la que proviene aparece en la naturaleza. El edulcorante resultante es un producto de un procesamiento riguroso y contiene entre un 70 y un 90 por ciento de fructosa. Incluso el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, tan difamado, solo tiene un 55 por ciento de fructosa. Y a diferencia de la fruta, que tiene fibra para frenar los efectos de su contenido mínimo de fructosa, el agave está muy condensado.
El aceite de canola se hizo popular a mediados de la década de 1990 cuando los fabricantes intentaron capitalizar sus propiedades saludables monoinsaturadas (similares a las del aceite de oliva). Pero este aceite altamente procesado derivado de la colza se parece poco al aceite de colza utilizado en la cocina tradicional asiática. El aceite de canola moderno recibió el "estado seguro" del USDA en 1985 sin ninguna prueba. En su estado actual, el aceite de canola se deriva de cultivos modificados genéticamente que, una vez refinados, se hidrogenan y producen ácidos grasos trans extremadamente peligrosos.
Mirándote a la cara en la mayoría de las tiendas de delicatessen y cafeterías hay estantes de muffins de salvado. Los muffins parecen una excelente comida para llevar porque son fáciles de comer y proporcionan algo de fibra, pero no se permiten. La mayoría de los muffins de salvado combinan cereales integrales con una gran cantidad de azúcar y aceites vegetales. Los picos de azúcar en la sangre, la inflamación y los irritantes intestinales son los efectos secundarios invisibles que pueden ocurrir cuando consume este alimento.
Onza por onza, los jugos de frutas (como OJ) tienen tanta azúcar como un refresco carbonatado. El azúcar es azúcar cuando se trata de elevar los niveles de glucosa en sangre. Aparte de una cantidad mínima de nutrientes y fibra (que puede obtener fácilmente de otros alimentos), los jugos de frutas tienen poco que ofrecer y es mejor evitarlos.
Al igual que la similitud de OJ con una cola, la barra de granola es simplemente una barra de chocolate disfrazada. Muchas veces, el desglose nutricional y la lista de ingredientes de ambas barras son casi idénticos. Aunque puede encontrar algunas barras que tienen una mezcla de nueces y quizás coco que limitan el contenido de azúcar, la mayoría se basa en azúcar agregada, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y aceites vegetales hidrogenados.
Al crear alimentos "sin grasa" o "dietéticos", los fabricantes generalmente reemplazan la grasa con una gran cantidad de azúcar. Por supuesto, manténgase alejado de las grasas no saludables como los aceites vegetales, las grasas trans y los aceites hidrogenados.
La avena es un grano, por lo que puede causar efectos similares a los del trigo, especialmente para las personas sensibles al gluten. Y muchos productos comerciales de avena, como los paquetes de sabor instantáneo, contienen todo tipo de aditivos nocivos para la salud y azúcar.
La mayoría de los productos de yogur comercializados están realmente llenos de leche de vacas que toman antibióticos y hormonas de crecimiento; si ese yogur tiene sabor, normalmente también está lleno de azúcar (sí, incluso los sabores de frutas). Cuando desee un poco de yogur, elija un yogur griego natural que contenga leche entera de vacas criadas en pastos. Puede agregar su propia fruta para darle sabor.
Las pasas y otras frutas secas son problemáticas porque el proceso de secado concentra los azúcares. El alto contenido de azúcar provoca picos de azúcar en la sangre, elevando los niveles de insulina y provocando que se almacene grasa.
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