Aquí hay una lista de diez formas en que dejar el trigo puede prevenir o retrasar diversas enfermedades. Muchas personas afirman que estas afecciones son una parte inevitable del envejecimiento, pero es probable que esas personas nunca hayan visto cómo se ve el envejecimiento con una dieta sin trigo.
Después de que se comprometa a deshacerse del trigo (y del azúcar y los aceites vegetales que a menudo se encuentran en los productos de trigo), no retrocederá. La recaída ocasional a su antiguo estilo de vida y los efectos nocivos posteriores le proporcionarán un recordatorio rápido de su vida anterior, cuando "nunca tuvo un problema con el trigo".
Las quejas gastrointestinales, como gases, hinchazón, náuseas, dolor de estómago, vómitos y calambres, son, con mucho, los síntomas más comunes asociados con el trigo. La mayoría de la gente no asocia estos síntomas con este irritante porque el trigo todavía se considera comúnmente una parte importante de la dieta.
La gente suele decir algo más, como lácteos o alcohol; aunque pueden tener problemas con esos artículos, la mayoría de las veces pueden rastrear el problema gastrointestinal hasta el trigo cuando se enteran de sus efectos destructivos.
Una manera fácil de averiguar si el trigo está contribuyendo a sus problemas gastrointestinales: corte el trigo. Lo más probable es que vea una mejora en unos días.
La piel es un espejo de lo que ocurre dentro del cuerpo. Si su intestino no está sano, su piel tampoco lo estará. La irritación intestinal causada por la ingesta de trigo, azúcar y aceite vegetal, y la inflamación que causa la irritación en todo el cuerpo, afecta directamente la salud de la piel. Estas son solo algunas de las formas en que el consumo de trigo puede causar problemas en la piel:
Según la Asociación Estadounidense de Diabetes, el 33 por ciento de las personas con diabetes tienen un trastorno de la piel relacionado. (Para obtener información sobre el vínculo entre el trigo y la diabetes, consulte el Capítulo 2 y la sección posterior "Reducir la amenaza de la diabetes").
Un estilo de vida poco saludable conduce a una menor resistencia de la piel después de que se ha producido una infección o inflamación. Traducción: Los trastornos de la piel no solo tienen más probabilidades de ocurrir, sino que también son más difíciles de controlar cuando surgen.
El trigo eleva el nivel de azúcar en sangre; la elevación resultante de los niveles de insulina está relacionada con un aumento en la producción de sebo que obstruye los poros.
Las arrugas y la pérdida de elasticidad son otro producto del consumo prolongado de trigo debido al daño oxidativo.
Las enfermedades autoinmunes ocurren cuando el cuerpo confunde sus propias proteínas (llamadas autoproteínas ) con proteínas externas y ataca a las autoproteínas. Esta respuesta es realmente apropiada porque el cuerpo está haciendo lo que se supone que debe hacer. Los problemas surgen cuando el cuerpo se ve abrumado por invasores extraños resistentes y el sistema autoinmune se acelera.
Se cree que las enfermedades autoinmunes se deben a una combinación de factores ambientales y componentes hereditarios específicos. Por ejemplo, el gluten es el factor ambiental para las personas con el gen hereditario de la enfermedad celíaca.
La porción de proteína del gluten se llama gliadina, que tiene una estructura molecular muy similar a las moléculas de la glándula tiroides. Algunos problemas intestinales relacionados con el trigo permiten que la gliadina ingrese al torrente sanguíneo; cuando eso sucede, el cuerpo envía anticuerpos para atacar la inflamación. Desafortunadamente, los anticuerpos no pueden distinguir la gliadina de la tiroides, por lo que el cuerpo también busca esta última.
El doce por ciento de las personas en los Estados Unidos desarrollan afecciones de la tiroides durante su vida. Los estudios muestran un vínculo entre la intolerancia al gluten y las enfermedades tiroideas autoinmunes como las de Graves y Hashimoto. Los investigadores incluso llegan a sugerir pruebas de intolerancia al gluten si tiene una de estas afecciones.
Eliminar el trigo y el azúcar conduce a menos elevaciones de azúcar en sangre. Se ha demostrado que los cereales integrales aumentan los niveles de azúcar en sangre tanto como una barra de chocolate. Cuando tiene niveles de azúcar en sangre estables, le resulta más fácil mantener un peso deseable.
Además de los resultados inflamatorios de los niveles de azúcar en sangre crónicamente elevados (consulte el Capítulo 4), el cuerpo usa insulina para dirigir los niveles de glucosa a donde deben ir, incluidas las células grasas. No llaman a la insulina la "hormona del almacenamiento de grasa" por nada.
Sí, su ingesta calórica probablemente disminuirá con una dieta sin trigo, lo que también puede contribuir al control de peso.
Cuando tiene niveles bajos de azúcar en sangre normalizados, no experimenta hipoglucemia o niveles bajos de azúcar en sangre, lo que puede afectar a algunas personas un par de horas después de consumir muchos granos y azúcar.
La cura para la hipoglucemia, según la mayoría de los médicos, es comer más trigo o azúcar para volver a subir los niveles de azúcar en sangre. El beneficio de esta respuesta reaccionaria es solo temporal y no aborda el problema fundamental: deshacerse de las excesivas caídas de azúcar en sangre.
Cuando eliminas la respuesta de la glucosa del trigo, ya no tienes los efectos de la montaña rusa. No solo desaparecen las caídas de energía, sino que la necesidad de comer varias comidas pequeñas al día también se vuelve innecesaria.
La mayoría de las personas terminan comiendo dos o tres comidas como máximo con una dieta libre de trigo rica en nutrientes. Obtienes una sensación de empoderamiento cuando no eres un esclavo de la comida para protegerte de los dolores de cabeza y los cambios de humor. Usted come cuando tiene hambre, no cuando el reloj lo indica.
Cuando las personas abandonan el trigo, el azúcar y los aceites vegetales tóxicos, notan un aumento de energía. Ya sea que el cambio se produzca porque la hipoglucemia desaparece o porque el cuerpo depende más de la grasa para obtener energía, te sentirás años más joven.
Esa necesidad diaria de una siesta por la tarde puede desaparecer, o puede que se sienta aliviado con el café por la mañana. ¡Depender de su energía natural y no de un impulso artificial de la cafeína es una sensación increíble!
Durante su transición a su nuevo estilo de vida, su cuerpo pasa por muchos ajustes. El cuerpo es increíblemente resistente, pero es posible que experimente algunos días de caídas de energía, mareos, hambre y confusión mental. Si le ocurren estos efectos secundarios, aguante. Las cosas mejoran pronto.
Los factores de riesgo para la diabetes tipo 2 incluyen el sobrepeso y los niveles altos de azúcar en sangre y triglicéridos, entre otras cosas. Puede controlar fácilmente estos tres factores con la dieta, y cortar el trigo es el primer paso. Agregue el hecho de que el consumo excesivo de trigo aumenta los triglicéridos y tiene la diabetes trifecta.
La diabetes se desarrolla en el transcurso de 10 a 15 años, así que comience a combatirla ahora. Esperar hasta que el médico le diga que es diabético no es una buena opción.
Su corazón es un benefactor obvio de una dieta sin trigo porque cuando reduce su riesgo de diabetes, también reduce sus posibilidades de desarrollar una enfermedad cardíaca. (En realidad, las personas no mueren de diabetes. Mueren por el daño que causa al corazón).
Mantener bajos los niveles de azúcar en sangre y reducir la respuesta inflamatoria evita que el colesterol se deposite en las paredes de las arterias. Sin inflamación significa que no hay enfermedad cardíaca, independientemente de lo que digan sus cifras de colesterol.
Las alergias y el asma son dos afecciones que a menudo se ignoran como síntomas de un problema relacionado con el gluten. Los problemas de sensibilidad al gluten no son simplemente blancos y negros: el problema puede aparecer en su vida diaria en forma de síntomas, como problemas respiratorios, que ha estado atribuyendo a otras causas.
Cortar el trigo puede aliviar tanto las alergias como el asma. El trigo es un alimento proinflamatorio; que la inflamación conduce a alergias y asma. Además, los esteroides que se usan para tratar el asma grave aumentan la respuesta de la insulina al igual que lo hace el trigo. Es como echarle fuego al fuego.
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