Pan rallado dulce y salado
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¡El pan duro es perfecto para este trabajo! (Casi cualquier pan se puede convertir en pan rallado, excepto los panes dulces). Simplemente siga estos pasos:
Corta el pan seco y duro en cubos y colócalo en un procesador de alimentos.
Si su pan está rancio, pero no muy seco, intente cortarlo en rodajas, colocarlo en una bandeja para hornear y poner la bandeja para hornear en el horno apagado durante la noche. El calor natural del horno acelerará el proceso de secado, sin que tengas que encenderlo.
Pulse las migas hasta que se parezcan (espere) a migas de pan fino.
Para que el pan rallado sea sabroso, agregue especias y hierbas secas, como ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano y perejil. Para hacerlos dulces, agregue canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica o cardamomo.
Puede utilizar el pan rallado de muchas formas. Por ejemplo, mézclelos en sus albóndigas, tírelos encima de un plato de pasta o úselos para empanizar los dedos de pollo. Intente enrollar rodajas de plátano en pan rallado dulce, rociarlas con salsa de chocolate y congelarlas para obtener un postre simple.
Crutones crujientes
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La clave para los picatostes grandes es hacerlos del mismo tamaño, aproximadamente cuadrados de 1/2 pulgada a 1 pulgada. Cuando su pan haya comenzado a endurecerse, siga estos pasos:
Precaliente el horno a 375 grados F.
Corta el pan en trozos iguales.
En un tazón grande, mezcle 6 tazas de pan en cubos con 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen; 1/2 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharada de perejil seco triturado, tomillo, orégano o albahaca; y 1 cucharadita de sal marina.
Si está usando un pan con sabor, mezcle con aceite de oliva extra virgen y omita los condimentos.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda el pan uniformemente por encima.
Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, pero no demasiado oscuras.
El pan duro se dora más rápido, mientras que el pan más fresco necesita un poco más de tiempo para secarse.
Desayuno Strata
© Sia-James / Shutterstock.com
El pan duro en cubos recibe un sabroso lavado de cara con huevos, salchichas y queso para agregar un abundante desayuno. Cualquier pan funcionará, pero pruebe el pan de tomate y aceitunas secados al sol, el pan de cebolla, el pan de romero o el pan de gruyere suizo para obtener algo de variedad. Solo sigue estos pasos:
Cocine 1/2 libra de salchicha de desayuno y escurra el exceso de grasa.
Corte en cubos suficiente pan duro para hacer 4 tazas.
En un tazón grande, mezcle las 4 tazas de pan en cubos con 6 huevos, 2 tazas de leche, 1 taza de queso cheddar rallado, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1/4 de cucharadita de pimentón y la salchicha cocida. .
Rocíe una cazuela de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol y vierta la mezcla de estratos en la fuente para hornear.
Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo una noche en el frigorífico.
Retirar del refrigerador y precalentar el horno a 350 grados F.
Hornea los estratos, tapados, durante 20 minutos. Destape y continúe horneando durante 20 a 25 minutos o hasta que se doren y los estratos estén listos, sin agitarse.
Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.
Desayuno Strata
© Sia-James / Shutterstock.com
El pan duro en cubos recibe un sabroso lavado de cara con huevos, salchichas y queso para agregar un abundante desayuno. Cualquier pan funcionará, pero pruebe el pan de tomate y aceitunas secados al sol, el pan de cebolla, el pan de romero o el pan de gruyere suizo para obtener algo de variedad. Solo sigue estos pasos:
Cocine 1/2 libra de salchicha de desayuno y escurra el exceso de grasa.
Corte en cubos suficiente pan duro para hacer 4 tazas.
En un tazón grande, mezcle las 4 tazas de pan en cubos con 6 huevos, 2 tazas de leche, 1 taza de queso cheddar rallado, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1/4 de cucharadita de pimentón y la salchicha cocida. .
Rocíe una cazuela de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol y vierta la mezcla de estratos en la fuente para hornear.
Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo una noche en el frigorífico.
Retirar del refrigerador y precalentar el horno a 350 grados F.
Hornea los estratos, tapados, durante 20 minutos. Destape y continúe horneando durante 20 a 25 minutos o hasta que se doren y los estratos estén listos, sin agitarse.
Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.
panzanella
© Mina709 / Shutterstock.com
¡Panzanella es una ensalada de pan italiano y el epítome del verano! Los panes crujientes blancos o integrales quedan muy bien en este plato. Solo sigue estos pasos:
Precaliente el horno a 400 grados F.
Corte en cubos suficiente pan duro para hacer 4 tazas.
En una bandeja para hornear, mezcle el pan con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y ase durante 10 minutos.
Mientras tanto, corte 3 tomates grandes maduros en rama; 1/2 cebolla morada, en rodajas finas; 1/4 taza de albahaca fresca, en rodajas finas; y 1/2 pepino picado.
En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharadita de sal marina, 1/2 cucharadita de pimienta molida y 1/4 taza de perejil picado.
En un tazón para servir, mezcle la mezcla de tomate con el pan tostado y el aderezo.
Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos (o hasta 6 horas) antes de servir.
Pan francés cazuela
© E. Monique Floyd / Shutterstock.com
La jalá y los panes dulces son simplemente decadentes en esta receta, pero también puedes quedarte con un pan blanco o de trigo simple. Mezclas este plato, lo refrigeras y lo horneas por la mañana. Sigue estos pasos:
Start with 350 grams of crusty, stale bread. Slice it about 1-inch thick.
If your bread is not completely stale or dry, slice the bread and let the bread sit out to dry or dry it in the oven on 200 degrees F for 30 minutes.
In a medium bowl, whisk together 5 eggs, 2 1/2 cups milk, the zest of 1 orange, 1/4 teaspoon ground nutmeg, 1 teaspoon cinnamon, and 1/4 cup sugar.
Place the bread slices, slightly overlapping, in a 9-x-13-inch casserole dish.
Pour the milk mixture over the bread.
Cover with foil and refrigerate overnight.
In the morning, in a small bowl, crumble together 1/2 cup brown sugar, 3 tablespoons flour, and 1/4 cup butter.
Sprinkle the sugar mixture over the French toast.
Bake the French toast, covered for 20 minutes.
Uncover and continue baking for 20 to 25 minutes or until golden brown and it’s set, not jiggling.
Cool for 10 minutes before serving with fresh fruit, powdered sugar, or maple syrup.
Tropical Bread Pudding
© Brent Hofacker / Shutterstock.com
Coconut, pineapple, and macadamia nuts are the perfect addition to a bread pudding. White breads, croissants, brioche, or sweet enriched breads work well with this recipe. Serve with coconut ice cream or whipped coconut cream for an elegant dessert. To prepare, follow these steps:
Preheat the oven to 350 degrees F.
Cube enough stale bread to make 4 cups.
Butter a 9-x-9-inch casserole dish and pour the bread into the dish.
In a microwave-safe dish, combine 1 cup whole milk with 1 1/2 cups half-and-half and microwave on high for 3 minutes.
In a double boiler (where you have a stock pot with water on the bottom and an empty bowl on top), whisk together 3 eggs and 1/3 cup sugar.
Over medium heat, heat the water to a low boil, whisking the eggs and sugar mixture constantly.
When the eggs slightly thicken, whisk in the heated milk, and continue to whisk for 3 minutes. Then remove from the heat.
Stir in 1/2 cup chopped and drained, canned pineapple and 1/4 cup dried, unsweetened coconut.
Pour this mixture over the bread. Press the bread down to submerge it in the liquid.
Top the bread pudding with 1/2 cup chopped macadamia nuts and 1/4 cup brown sugar.
Place the bread pudding casserole dish inside a larger roasting pan or high-edged baking sheet.
You’ll create a water bath around the casserole dish.
Pour water in the outer pan, about halfway up the side of the 9-x-9-inch casserole dish.
Bake the bread pudding for 45 minutes to 1 hour, or until golden brown and the internal temperature reaches 160 degrees F.
Tropical Bread Pudding
© Brent Hofacker / Shutterstock.com
Coconut, pineapple, and macadamia nuts are the perfect addition to a bread pudding. White breads, croissants, brioche, or sweet enriched breads work well with this recipe. Serve with coconut ice cream or whipped coconut cream for an elegant dessert. To prepare, follow these steps:
Preheat the oven to 350 degrees F.
Cube enough stale bread to make 4 cups.
Butter a 9-x-9-inch casserole dish and pour the bread into the dish.
In a microwave-safe dish, combine 1 cup whole milk with 1 1/2 cups half-and-half and microwave on high for 3 minutes.
In a double boiler (where you have a stock pot with water on the bottom and an empty bowl on top), whisk together 3 eggs and 1/3 cup sugar.
Over medium heat, heat the water to a low boil, whisking the eggs and sugar mixture constantly.
Cuando los huevos se espesen un poco, agregue la leche caliente y continúe batiendo durante 3 minutos. Luego retira del fuego.
Agregue 1/2 taza de piña enlatada picada y escurrida y 1/4 taza de coco seco sin azúcar.
Vierta esta mezcla sobre el pan. Presione el pan hacia abajo para sumergirlo en el líquido.
Cubra el budín de pan con 1/2 taza de nueces de macadamia picadas y 1/4 taza de azúcar morena.
Coloque la cazuela de pudín de pan dentro de una bandeja para hornear más grande o una bandeja para hornear de bordes altos.
Crearás un baño de agua alrededor de la cacerola.
Vierta agua en la olla exterior, aproximadamente hasta la mitad del costado de la cacerola de 9 x 9 pulgadas.
Hornee el budín de pan durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 160 grados F.
Spinat Knödel (Albóndigas De Pan De Espinacas)
© MariaKovaleva / Shutterstock.com
En toda Europa, encontrará estas sabrosas albóndigas de pan servidas en caldo o al vapor y fritas en mantequilla. Son similares a los ñoquis (albóndigas de patata), pero de tamaño mucho más grande. Sirvo estas albóndigas de espinacas con mantequilla de salvia y queso parmesano fresco. ¡Son los favoritos de la familia!
Cualquier pan salado o simple se puede convertir en albóndigas. En Europa, almacenan sus panes rancios y mezclan lo que tienen a mano para este plato. Solo sigue estos pasos:
En una cacerola, cocine 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo picados en 1/4 taza de aceite de oliva durante unos 5 minutos a fuego medio.
En un tazón, mezcle 1/2 taza de leche, 2 huevos, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida.
En un tazón grande, coloque 40 gramos de parmesano rallado, 250 gramos de espinacas congeladas y descongeladas y 250 gramos de pan duro finamente picado.
Vierta la mezcla de leche sobre la mezcla de pan y espinacas y revuelva. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos.
Con las manos mojadas, forme bolas de masa redondas de 3 pulgadas (como pelotas de béisbol).
Si la masa está demasiado húmeda, agregue más pan rallado hasta que pueda formar una bola de masa y se mantengan unidas.
Cocine al vapor durante 35 minutos o cocine a fuego lento en caldo de pollo hasta que suban a la superficie, aproximadamente 15 minutos.
El estofado es donde se forman pequeñas burbujas, no un hervor completo.
Sirva en caldo o en salsa de salvia mantecosa con queso parmesano rallado.
Bruschetta veraniega
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Si tiene tomates frescos, querrá prepararlos con su próximo lote de pan duro. El pan francés, la masa madre crujiente, la ciabatta o las baguettes funcionan de maravilla aquí. Solo sigue estos pasos:
Corta finamente un pan crujiente en rebanadas de 1/4 a 1/2 pulgada.
Ase el pan durante 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Frote un diente de ajo crudo sobre la superficie del pan tostado y colóquelo en una fuente para servir.
En un tazón pequeño, mezcle 2 tomates picados con 1/4 taza de albahaca en rodajas finas, 2 cucharaditas de vinagre balsámico y 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen. Sazonar con sal al gusto.
Sirve tostadas de ajo con un par de cucharadas de la mezcla de tomate.
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Relleno Salado
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Un buen relleno de pan es el favorito de las fiestas. A menudo, este plato es demasiado complicado y definitivamente pienso que lo simple es lo mejor. Aquí está la receta de relleno favorita de mi familia:
Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas.
Corte en cubos suficiente pan duro para obtener 8 tazas.
Una mezcla de pan blanco, de trigo e incluso de centeno puede ser delicioso como relleno. Esta mezcla también funciona maravillosamente usando los bollos y bollos sobrantes.
Agregue el pan a la fuente para hornear y hornee por 15 minutos para secar el pan si aún no está seco.
En una sartén grande, caliente 1/4 taza de aceite de oliva con 1/4 taza de mantequilla a fuego medio.
Agregue 2 tazas de cebolla picada y 1 taza de apio picado y cocine por 6 minutos.
Agregue 1/4 taza de perejil picado y 1 cucharada de hojas de tomillo picadas y saltee durante 1 minuto.
Retire del fuego y mezcle 1 taza de caldo de pollo y 1/2 taza mitad y mitad. Condimentar con sal y pimienta.
Batir 1 taza de caldo de pollo con 2 huevos y 1 taza de queso parmesano rallado. Agregue esta mezcla a las verduras y revuelva.
Vierta la mezcla de verduras sobre los cubos de pan. Asegúrate de que todo el pan esté cubierto. Presione el pan para sumergirlo. Deje reposar esta mezcla durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Hornee el relleno durante 40 a 45 minutos o hasta que alcance los 160 grados F internamente.
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