Para hacer aebleskiver (o bolas de panqueques danesas), necesita un molde especial de hierro fundido (llamado molde para pasteles danés, molde aebleskiver o molde para munk ). Las bolas de panqueques danesas son un comienzo maravilloso para cualquier mañana.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 2 a 3 minutos.
Rendimiento: 4 docenas de bolas
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de azucar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de cardamomo
3/4 cucharadita de sal
3 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema agria
2/3 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite vegetal para engrasar los pozos
Coloque la sartén aebleskiver en el quemador de la estufa a fuego medio-bajo.
En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el cardamomo y la sal.
Separar los huevos colocando las yemas en un bol mediano y las claras en un bol pequeño.
Deja las claras a un lado.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña al fuego.
También puedes calentarlo en el microondas en un tazón pequeño.
Agregue la mantequilla, la crema agria y la leche a las yemas.
Mezclar para combinar.
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar la mezcla líquida.
Revuelva hasta que esté bien mezclado.
Batir las claras de huevo.
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la masa.
Pruebe la sartén dejando caer unas gotas de agua sobre ella.
Si las gotas bailan en pequeñas cuentas, entonces la temperatura es la correcta.
Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla derretida o aceite vegetal en los pozos y deje que se caliente.
Vierta la masa en los pocillos, llenándolos un poco más de la mitad.
Vuelva a engrasar los pozos con cada lote.
Cocine hasta que los lados estén firmes y dorados.
Use brochetas de madera o un tenedor para darle la vuelta al aebleskiver con frecuencia para que se dore uniformemente.
No perforar.
Inserta un palillo de madera en el centro de un aebleskiver para probar si está cocido.
Está listo cuando el pico sale limpio.
Retirar de la sartén y espolvorear inmediatamente con azúcar glass.
Sirve con mermelada.
Por porción: Calorías 63 (de grasa 39); Grasas 4 g (saturadas 3 g); Colesterol 24 mg; 47 mg de sodio; Carbohidratos 5 g (fibra dietética 0 g); Proteína 1g.
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