La gente no parece tener suficiente de estas sabrosas albóndigas agridulces. La salsa agridulce hace que estas albóndigas de cocción lenta sean algo especial.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 2 a 3 horas a temperatura baja
Rendimiento: 25 porciones
2 huevos grandes
2 libras de carne molida magra
1/4 taza de pan rallado seco
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cebolla
2 frascos (12 onzas cada uno) de gelatina de manzana o uva
2 botellas (12 onzas cada una) de salsa de chile
Rompe los huevos en un tazón pequeño y bátelos ligeramente.
Mezcle bien la carne molida, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta negra en un tazón grande.
Forme la mezcla en 100 albóndigas de 1/2 pulgada.
Coloca las albóndigas en dos moldes para hornear poco profundos.
Ase a 4 pulgadas del fuego hasta que se dore, volteando una vez.
Vierta la grasa.
Pica la cebolla.
Rocíe ligeramente una olla de cocción lenta de 4 cuartos con aceite vegetal en aerosol.
Combine la gelatina, la salsa de chile y 1/4 taza de cebolla picada en la olla de cocción lenta.
Agrega las albóndigas doradas.
Revuelva bien.
Tape y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas.
Sirva caliente, directamente de la olla de cocción lenta.
Por porción: Calorías 187 (de grasa 60); Grasa 7 g (saturada 2,5 g); Colesterol 42 mg; 321 mg de sodio; 24 g de carbohidratos (fibra dietética 1 g); Proteína 8g.
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