Los aperitivos y las ensaladas son una forma rápida y sencilla de agregar verduras saludables a las comidas navideñas. Muchas mesas navideñas están cargadas de almidones como pan, papas y relleno, pero son ligeras en verduras. Los aperitivos y ensaladas saludables son una gran alternativa.
Con un poco de práctica, puede preparar cualquiera de estos aperitivos en un período de tiempo relativamente corto:
Dip de hummus: Revuelva en una licuadora hasta que quede suave una lata de 16 onzas de garbanzos escurridos, 1 diente de ajo, 1/4 taza de semillas de sésamo, el jugo y la cáscara rallada de 1 limón, 1/2 taza de agua y sal y pimienta recién molida probar. Sirva en triángulos de pita tostada o con una variedad de vegetales crudos.
Crédito: © iStockphoto.com / Elena Elisseeva
Untable de tomate secado al sol : Revuelva los tomates secados al sol, el ajo y las cebollas en un procesador de alimentos o licuadora con suficiente aceite para humedecer hasta obtener una crema para untar gruesa. Sazone con pimienta blanca y sirva en tostadas Melba.
Brochetas de pollo con mostaza dulce: ensarte tiras delgadas de pollo deshuesado y tomates cherry en las brochetas (si las brochetas son de madera, primero déjalas en remojo durante 30 minutos). Ase o ase aproximadamente 2 minutos por lado o hasta que esté listo, cepillando en el último minuto con mostaza de miel comprada en la tienda. Servir caliente.
Las ensaladas a menudo se pasan por alto en el proceso de planificación de comidas, pero marcan el tono de toda la comida, así que no olvide pensar en qué tipo de ensalada desea servir. Una ensalada verde mixta básica va bien con cualquier plato, pero puede crear rápidamente una de sus propias ensaladas a partir de estas combinaciones simples:
Ensalada de tomate, cebolla morada y albahaca: corte los tomates rojos maduros de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelos en una fuente con cebolla morada picada y 4 o 5 hojas grandes de albahaca fresca picada. Rocíe con aceite y vinagre y sazone con sal y pimienta.
Ensalada de arroz con pimientos rojos y verdes: combine aproximadamente 3 tazas de arroz blanco cocido con 1 taza de guisantes verdes cocidos y 2 tazas de pimientos rojos, verdes o amarillos sin semillas, sin corazón y picados (o cualquier combinación de colores). Mezcle con suficiente aderezo de vinagreta de hierbas para humedecer lo suficiente los ingredientes, agregue sal y pimienta al gusto y enfríe antes de servir.
Ensalada de tomate cherry y queso feta: mezcle 1 pinta de tomates cherry, enjuagados y cortados por la mitad, con 4 onzas de queso feta desmenuzado y 1/2 taza de aceitunas negras picadas en rodajas y sin hueso. Condimente con aderezo de vinagreta al gusto.
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