Prepare esta salsa de berenjena del Medio Oriente sin lácteos y sírvala con pan de pita tostado o galletas saladas. No limite esta delicia sin lácteos a un simple chapuzón, también es lo suficientemente espesa como para untar en tostadas de trigo integral o sándwiches.
Tiempo de preparación: 30 minutos (incluido el tiempo para que la berenjena se enfríe después del horneado)
Tiempo de cocción: 1 hora.
Tiempo de enfriamiento: 1 hora.
Rendimiento: seis porciones de 1/4 de taza
1 libra de berenjena (aproximadamente 2 medianas)
3 cucharadas de tahini
2 cucharaditas de ajo picado
3 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado
Precalienta el horno a 350 grados. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.
Corta la berenjena por la mitad a lo largo y coloca las mitades en la bandeja para hornear, con el interior hacia abajo. Cubre la sartén con papel de aluminio.
Hornea la berenjena durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté blanda. Sácalo del horno, quita el papel de aluminio y deja que la berenjena se enfríe lo suficiente como para manipularla, unos 15 minutos.
Saque las semillas de berenjena con una cuchara y deséchelas, y luego use un cuchillo de cocina para pelar suavemente la piel oscura externa. (Será fácil de quitar. La berenjena se aplana, por lo que también es fácil quitar las entrañas). Deseche las semillas y la piel.
Pica la berenjena y colócala en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que quede suave. Use una espátula y transfiera la mezcla a un tazón para servir. Deje enfriar durante 1 hora antes de servir.
Tahini es una pasta de sabor suave hecha de semillas de sésamo molidas y que se usa como ingrediente en muchas salsas, glaseados y aderezos para ensaladas. Puede encontrar tahini en la sección de Medio Oriente de su supermercado. Asegúrese de agregar la capa de aceite natural que flota en la parte superior antes de sacar el tahini.
Por porción: Calorías 67 (37 de grasa); Grasa 4 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 6 mg de sodio; Carbohidratos 7 g (fibra dietética 2 g); Proteína 2g.
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