Si está cansado de los mismos lados con la cena de Navidad, pruebe este raab de brócoli salteado, que tiene un sabor más dulce que el del brócoli. A menos que tenga una sartén grande para saltear, es posible que deba dividirla por la mitad y prepararla dos veces. Los pasos de la receta asumen que este es el caso. Un wok grande también funciona bien, si tiene uno.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 10 porciones
4 libras (4 manojos promedio) de brócoli raab
6 cucharadas de aceite de oliva ligero
6 dientes de ajo, en rodajas finas
Sal y pimienta para probar
Lave el raab de brócoli, recorte la parte gruesa de los tallos y córtelo en trozos pequeños. Divídalo en dos lotes.
Caliente la mitad del aceite a fuego medio en una sartén grande. Saltee la mitad del ajo suavemente durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté dorado pálido. No dejes que el ajo se queme. Agregue la mitad del raab de brócoli, suba el fuego a alto e inmediatamente mezcle con aceite de ajo en la sartén. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente con pinzas hasta que las hojas hayan comenzado a marchitarse pero aún estén un poco crujientes. El raab de brócoli se reducirá en aproximadamente dos tercios.
Conviértalo en un plato para servir caliente. Repita con el segundo lote. Sazone al gusto y sirva inmediatamente.
Saltee el raab de brócoli con anticipación, incluso el día anterior, y guárdelo en un recipiente apto para microondas. Asegúrese de dejar de cocinar mientras el raab aún esté bastante crujiente. Justo antes de servir, calienta el raab durante unos minutos hasta que se caliente. También puedes echarlo en un wok caliente.
Por porción: Calorías 106 (de grasa 72); Grasa 8 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 90 mg de sodio; Carbohidrato 7 g (fibra dietética 0 g); Proteína 4g.
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