Puede servir estos brownies de mantequilla de maní sin gluten solos o cubrirlos con cualquier tipo de glaseado de chocolate o mantequilla de maní. Para un glaseado fácil, derrita 1 taza de chispas de chocolate semidulce con 1/3 taza de mantequilla de maní hasta que quede suave; verter sobre los brownies y dejar reposar hasta que cuaje. O haga cualquier glaseado de crema de mantequilla estándar comenzando con 1/4 taza de mantequilla y agregue 1/3 taza de mantequilla de maní. Batir hasta que quede suave y congelar los brownies enfriados.
Crédito: © iStockphoto.com / Sue Dine 2012
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 9 porciones
2 cucharadas más 1 cucharadita de cacao en polvo
1/2 taza de mantequilla sin sal
1 taza de chispas de chocolate semidulce
1/2 taza de azúcar morena compacta
1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos
1/2 taza de mantequilla de maní
1-1 / 2 cucharaditas de vainilla
1/3 taza más 1 cucharada (44 gramos) de harina de almendras
2 cucharadas (18 gramos) de harina de arroz dulce
1/2 cucharadita de goma xantana
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de maní picado
Precaliente el horno a 325 grados F.
Rocíe un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Espolvoree con 1 cucharadita de cacao en polvo, agite la sartén para distribuir el polvo de manera uniforme y elimine el exceso. Deja la sartén a un lado.
En una cacerola grande, derrita la mantequilla con 2 cucharadas de cacao en polvo y las chispas de chocolate a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que quede suave. Batir el azúcar morena y el azúcar granulada y luego retirar del fuego.
Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir la mantequilla de maní y luego agregar la vainilla.
En un tazón pequeño, combine la harina de almendras, la harina de arroz dulce, la goma xantana, el polvo de hornear y la sal.
Mezclar con un batidor de varillas hasta que la mezcla adquiera un color. Incorpora la masa.
Extienda la masa en la sartén preparada y cubra con maní.
Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que un palillo insertado cerca del centro de la sartén salga casi limpio, con algunas migas húmedas adheridas.
Deje enfriar sobre una rejilla y luego córtelo en cuadrados para servir.
Por porción: 455 calorías (de grasa 273); Grasa 30 g (saturada 12 g); Colesterol 75 mg; 175 mg de sodio; Carbohidrato 43 g; Fibra dietética 3 g; Proteína 9g.
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