Un pudín de Navidad al vapor clásico contiene sebo, que es grasa animal. Esta receta de pudín navideño con crema de ron excluye el sebo y resulta mucho más ligera. Los frutos secos y el ron proporcionan un rico sabor. Comience esto al menos un día antes de servir. Los niños pueden ayudar a medir y revolver. De vez en cuando, se sirve flameado con una ramita de acebo encima.
Crédito: © iStockphoto.com / Georgina Palmer 2011
La antigua costumbre inglesa exige agregar pequeños dijes de metal a la masa de pudines navideños. Si una de estas sorpresas se aloja en su puente, se dice que indica qué tipo de fortuna le espera el próximo año. Encontrar un anillo significa que te vas a casar. Una moneda significa riqueza. Un botón presagia la soltería y la soltería de dedal.
El pudín de Navidad también se llama pudín de ciruela porque a menudo se incluyen ciruelas, específicamente ciruelas secas.
Budín de Navidad con Crema de Ron
Equipo especial: molde para pudín de 2 cuartos de galón o recipiente de vidrio resistente al calor, olla grande con tapa capaz de sostener el molde, rejilla plana para caber dentro de la olla
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas; descanso nocturno
Rendimiento: 8 porciones
1 taza de pasas
1/2 taza de pasas doradas
1/2 taza de cerezas secas
1/2 taza de higos secos cortados en cubitos
1/2 taza de albaricoques secos cortados en cubitos
1/4 taza de piel de naranja confitada picada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1/4 taza de nuez moscada
2/3 taza de ron oscuro
1/4 taza de jugo de naranja
1/4 taza de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de pan rallado blanco fresco (8 rebanadas de pan)
1/3 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar morena ligeramente compacta
3 huevos grandes
Combine toda la fruta seca y confitada con las especias, el ron, el jugo de naranja, la miel y el extracto de vainilla en un tazón grande. Revuelva bien, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante la noche.
Al día siguiente, engrase generosamente un molde de pudín de 2 cuartos de galón.
Mezcle el pan rallado, la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa en un tazón grande con una paleta plana usando una batidora eléctrica a velocidad media. Incorpora poco a poco el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Batir los huevos uno a la vez, raspando el tazón una o dos veces.
Revuelva la mezcla de frutas, incluido el líquido, en la mezcla de mantequilla y huevo. Agregue la mezcla seca hasta que esté combinada.
Raspe en un molde para pudín, alisando la parte superior. Coloque la tapa o, si usa un tazón, cúbralo bien con papel de aluminio.
Coloque sobre una rejilla en una olla grande. Agregue suficiente agua hirviendo para que llegue hasta la mitad de los lados del molde. Tape la olla y cocine a fuego lento a fuego lento a fuego lento que mantenga la cocción a fuego lento durante aproximadamente 13/4 horas o hasta que un palillo insertado en el centro del pudín salga limpio.
Retire el pudín de la olla; colóquelo en una rejilla para enfriar durante unos 5 minutos. Desmolde el pudín en una fuente y sírvalo inmediatamente con crema de ron. Alternativamente, deje que el pudín se enfríe por completo, envuélvalo en una envoltura de plástico, póngalo en una bolsa grande con cierre y refrigérelo hasta por una semana. Regrese a temperatura ambiente antes de servir y vuelva a calentar suavemente en un microondas a baja potencia o insértelo nuevamente en el molde y vuelva a cocinar al vapor hasta que esté completamente caliente.
Crema de ron
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de ron oscuro
Batir la nata espesa y el azúcar hasta que se formen picos muy suaves.
Agrega el ron.
Por porción: Calorías 481 (de grasa 135); Grasa total 15 g (saturada 8 g); Colesterol 111 mg; 295 mg de sodio; Carbohidratos 85 g (fibra dietética 5 g); Proteína 7g.
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