El estilo de vida Paleo no es una dieta baja en carbohidratos, sino un plan saludable en carbohidratos. Comienzas a vivir de la manera Paleo cuando eliminas los carbohidratos refinados no saludables y los reemplazas con verduras y frutas.
Para comprender el papel de los carbohidratos en el funcionamiento de su cuerpo, necesita saber un poco sobre la glucosa y la insulina. Los carbohidratos son la fuente principal de su cuerpo para obtener energía rápida. Su cuerpo transforma todos los carbohidratos, desde el pan integral hasta las flores de brócoli, en glucosa, y su cerebro y sus células utilizan la glucosa como fuente principal de combustible. Actividades como leer este libro, correr una milla o abrazar a sus hijos son posibles gracias a la glucosa.
La insulina es una hormona que ayuda a su cuerpo a almacenar grasa para un uso energético posterior. Si desea controlar la acumulación y la reducción de la grasa corporal, debe controlar la insulina y, para ello, debe ingerir los tipos adecuados de carbohidratos.
Saber qué carbohidratos comer es fundamental porque las fuentes que elija dictan directamente su nivel de insulina. Cuando la producción de insulina está bajo control, el resultado es la pérdida de peso y una salud óptima.
Las mejores fuentes de carbohidratos son las frutas y verduras cultivadas orgánicamente. Elija frutas y verduras sin almidón en todos los colores del arco iris para cubrir el espectro completo de nutrientes. Las frutas de color oscuro, como las moras y los arándanos, están llenas de antioxidantes, y las verduras de colores intensos, como las zanahorias y la col rizada, están cargadas de vitaminas y minerales.
Aquí hay algunos ejemplos deliciosos de vegetales sin almidón:
Espárragos
Brócoli
coles de Bruselas
Repollo
Coliflor
Berenjena
Cebollas
Pimientos
Calabaza espagueti
Calabaza de verano
Tomates
Verduras: col rizada, berza, acelgas, hojas de mostaza, espinacas, etc.
Calabacín
Manténgase alejado de las fuentes de carbohidratos cargados de almidón y azúcar como papas blancas, arroz, maíz, panes (incluidos los de grano entero), cereales, pastas, jugos de frutas y refrescos. Estos azúcares se absorben instantáneamente y afectarán sus niveles de insulina de azúcar en sangre en un instante.
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