Esta receta de carnitas norteñas incluye trozos de cerdo hervidos a fuego lento en grasa. Las carnitas norteñas son deliciosas en tacos o burritos, o acompañadas de frijoles y arroz.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
2 libras de paleta o trasero de cerdo
Sal y pimienta para probar
1 1/2 libras de manteca de cerdo o grasa de cerdo o manteca vegetal
1 cebolla morada mediana
1 manojo de cilantro
5 chiles serranos
Corta la carne de cerdo en cubos de 2 pulgadas.
Sazone generosamente todo el cerdo con sal y pimienta.
Derrita la manteca de cerdo en una cacerola grande y profunda o en un horno holandés a fuego moderado.
Agregue la carne bien sazonada y cocine a fuego lento, sin tapar, a fuego medio-bajo durante 1 hora y 15 minutos, hasta que esté tierna.
Retire la carne de cerdo con una espumadera y transfiérala a una tabla de cortar.
Puede refrigerar la grasa para uso futuro.
Precaliente el horno a 400 grados.
Corta la cebolla morada en dados.
Pica el cilantro y los chiles.
Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce el cerdo a mano o con las púas de dos tenedores.
En un tazón, mezcle la carne de cerdo con la cebolla, el cilantro y los chiles para combinar.
Transfiera a una cacerola, cubra bien y hornee, hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 15 minutos.
Servir caliente.
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