Este delicioso platillo sin lácteos es excelente para la cena: está lleno de color, fibra y un poco de dulzura debido a las zanahorias ralladas y los trozos de pimiento rojo. Los vegetarianos pueden omitir el pollo o sustituirlo por pollo vegetal a base de soja.
Otras verduras también funcionan bien en este plato, incluidos los guisantes, la coliflor, la calabaza amarilla, los espárragos y las aceitunas negras. Experimente con sus favoritos.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
Salsa De Crema De Cebolleta
4 cucharadas de margarina no láctea y sin grasas trans
1/4 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 tazas de leche de almendras natural (o su elección de leche natural no láctea o crema de soya)
1 cucharada de cebollino fresco picado
En una cacerola pequeña, derrita la margarina y luego agregue la harina, la sal y la pimienta, revolviendo hasta que quede suave. Cocine a fuego medio durante 3 a 5 minutos y luego retire del fuego.
Agregue gradualmente la leche no láctea, revolviendo hasta que quede suave. Regrese la sartén al fuego y cocine, revolviendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Agrega las cebolletas y retira del fuego. Dejar de lado.
Aderezo de cazuela
2 cucharadas de margarina no láctea y sin grasas trans
1 taza de mezcla de relleno triturada (consulte la lista de ingredientes para ver los subproductos lácteos) o crutones
2 tazas de queso cheddar rallado a base de soja
Combine la margarina, la mezcla para relleno y el queso de soya. Reserve 1 taza de esta mezcla para la cobertura y esparza el resto en el fondo de una cazuela de 2 cuartos de galón apta para horno y aceitada.
Relleno de cazuela
2 tazas de zanahorias ralladas
1 1/2 tazas de calabacín en rodajas
1 taza de brócoli picado
1 taza de maíz fresco o congelado
1/3 taza de cebolla amarilla o blanca picada
1/2 taza de pimiento rojo picado
6 onzas de pollo cocido, cortado en cubitos o alternativa a base de soja
Precalienta el horno a 350 grados. Coloque las verduras en un tazón. Vierta la salsa de crema de cebollino sobre las verduras, agregue el pollo o el sustituto de soja y mezcle bien para cubrir.
Vierta el relleno en la cazuela preparada y luego espolvoree con la cobertura reservada. La cazuela se puede cubrir y refrigerar hasta que esté lista para hornearse. Hornee, tapado, durante 40 minutos (10 minutos o más si el plato se saca del refrigerador). Retire la tapa durante los últimos 10 minutos de horneado. La cazuela estará dorada en la parte superior cuando esté lista.
Por porción: 363 calorías (178 de grasa); Grasa 20 g (saturada 6 g); Colesterol 26 mg; Sodio 1.026 mg; Carbohidratos 29 g (fibra dietética 6 g); Proteína 20g.
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