Las limas son nativas de los Cayos de Florida (de ahí el nombre). Aunque se llama tarta de queso de lima, puedes hacer esta tarta de queso con limas verdes regulares, ¡con resultados igualmente deliciosos!
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos a alta presión.
Rendimiento: 6 porciones
Aprox. 16 cuadrados de galletas Graham
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar
2 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
2 huevos
2 limas clave o persas
2 1/2 tazas de agua
Unte ligeramente con mantequilla un molde desmontable de 7 pulgadas.
Cubra el fondo exterior y los lados con una sola hoja de papel de aluminio.
Coloca las galletas Graham en una bolsa de plástico y tritúralas en migajas.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña al fuego.
También puedes derretir la mantequilla en un bol en el microondas, si lo prefieres.
Agregue 3/4 taza de migas de galletas Graham y 2 cucharadas de azúcar a la mantequilla derretida y combine.
Presione la mezcla en el fondo y 1 pulgada hacia arriba por los lados del molde desmontable.
Ralle las limas y luego exprímalas.
En un tazón grande, mezcle el queso crema y la 1/2 taza de azúcar restante con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede esponjoso.
Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando a baja velocidad.
Agregue 3 cucharadas de jugo de lima y 2 cucharaditas de ralladura de lima y mezcle hasta que esté bien mezclado.
Vierta sobre la corteza.
Cubra bien con papel de aluminio.
Coloque un salvamanteles de metal o una rejilla en la olla a presión.
Vierta el agua.
Doble un trozo de papel de aluminio de 24 pulgadas por la mitad a lo largo.
Centre la sartén en la eslinga de papel de aluminio y bájela con cuidado en la olla a presión, doblando los extremos de la eslinga hacia abajo sobre la sartén.
Cubra la olla a presión y lleve a alta presión a fuego alto.
Baja el fuego para estabilizar la presión.
Cocine por 20 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar sin tocar durante 10 minutos.
Libere cualquier presión restante con un método de liberación rápida.
Desbloquee y retire la tapa.
Retire la tarta de queso de la olla a presión tirando hacia arriba de los extremos de la eslinga de papel de aluminio.
Retire y deseche todo el papel de aluminio.
Deje enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante la noche.
Antes de servir, retire con cuidado los lados del molde desmontable.
Por ración: Calorías 469 (de fa 301); Grasas 33 g (saturadas 20 g); Colesterol 164 mg; Sodio 33 6 mg; Carbohidrato 35 g ( Fibra dietética 1 g); Proteína 9g.
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