Como enólogo casero, necesita conocer ciertas propiedades de sus uvas y vino, ya sea que haya tomado una clase de química o no. La siguiente lista ofrece los componentes químicos clave y cómo medirlos:
Acidez: La clave de lo refrescante que es su vino en la copa y la forma de controlar el pH problemático es la acidez. Los kits de prueba le permiten medir la acidez total del jugo y el vino y algunos de sus componentes principales.
pH: el equilibrio de las cargas eléctricas en una solución, el pH influye en casi todas las reacciones bioquímicas en el vino. Los medidores de pH portátiles son extremadamente útiles y no tan costosos.
Azúcar: necesita saber qué cantidad hay en sus uvas y si queda algo después de que el vino haya fermentado. Los refractómetros usan luz para calcular los niveles de azúcar en el viñedo; los hidrómetros de vidrio y plástico ayudan en las pruebas durante la fermentación; y kits con tabletas especiales para verificar si un vino está completamente seco.
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