Este zapatero de arándanos usa pan francés, que hace la mejor tostada francesa (y, por lo tanto, el mejor zapatero de tostadas francesas de arándanos), pero no es el único tipo de pan que puede usar. Si no tiene pan francés, sustitúyalo por cualquier pan de textura sólida.
Tiempo de preparación: 1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1 barra de pan francés
5 huevos
3/4 taza de azúcar
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza de leche
3 cucharadas de mantequilla
4 3/4 tazas de arándanos
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de maicena
Azúcar de repostería
Corta el pan en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor.
Coloque las rebanadas de pan en una sola capa en un plato grande.
En un tazón grande, combine los huevos, 1/4 taza de azúcar, polvo de hornear y vainilla.
Con un batidor de varillas, mezcle bien todos los ingredientes.
Agrega lentamente la leche mientras bate hasta incorporar todo.
Vierta la mezcla de huevo sobre el pan, volteándolo una vez para cubrirlo uniformemente.
Cubra y deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Precaliente su horno a 450 grados F.
En una sartén de hierro fundido de 14 pulgadas, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
En otro tazón grande, combine 4 1/2 tazas de arándanos, 1/2 taza de azúcar, la canela y la maicena.
Vierta la mezcla de arándanos en la sartén.
Con una espátula, coloque el pan, con el lado más húmedo hacia arriba, encima de los arándanos.
Hornee por 25 minutos, o hasta que los arándanos burbujeen alrededor del pan y el pan esté dorado.
Retirar del horno.
Espolvorear con azúcar glass.
Cubra con el 1/4 taza restante de arándanos frescos.
Por porción: Calorías 353 (de grasa 89); Grasa 10 g (saturada 4 g); Colesterol 147 mg; 350 mg de sodio; Hidratos de carbono 58 g (fibra dietética 4 g); Proteína 9g.
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