Aunque no necesariamente provienen del mismo vecindario, el sabor fuerte de una Stout o Porter puede combinarse bien con los ricos sabores de la comida cajún. Sirva estos camarones con mucha infusión fría (una cerveza de malta, como Oktoberfest o una Brown Ale) y pan francés crujiente.
Tiempo de preparación: unos 15 minutos
Tiempo de cocción: unos 45 min.
Rendimiento: 6 porciones
4 cucharadas de aceite de oliva o de canola
4 cucharadas de harina
1 taza de cebollas picadas
1 taza de cebolletas picadas
1 taza de apio picado
1 taza de perejil italiano fresco de hoja plana, picado
3 dientes de ajo machacados
1 taza de caldo de pollo caliente
1 taza de cerveza Stout o Porter de sabor tostado
8 tomates frescos Roma o enlatados enteros, picados
1/2 cucharada de hervido de camarones / cangrejo (una mezcla comercial de especias para mariscos), finamente molido
1 cucharada de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimienta negra triturada
1/2 cucharadita de sal o 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2-1 / 2 libras de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
4 tazas de arroz cocido para servir
Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-bajo. Espolvoree harina y cocine hasta que se dore, revolviendo constantemente, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Agregue cebollas, cebolletas y apio a la harina, cocinando 5 minutos adicionales. Agregue el perejil y el ajo, cocinando 2 minutos más.
Agregue lentamente el caldo caliente y luego la cerveza y los tomates, revolviendo constantemente. Agregue los camarones hervidos, el pimentón y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agrega sal o cayena al gusto. Agregue los camarones y cocine hasta que los camarones se pongan rosados (aproximadamente 2 minutos). Retirar del fuego y servir inmediatamente sobre arroz.
Por porción: Calorías 425 (de grasa 108); Grasa 12 g (saturada 2 g); Colesterol 281 mg; Sodio 832 mg; Carbohidratos 43 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 35g.
Por supuesto, los cangrejos frescos también son maravillosos servidos en esta salsa. Si le gustan los mejillones, coloque los mejillones fregados en la salsa 15 minutos después de que hierva a fuego lento. Tape y continúe cocinando 20 minutos más o hasta que los mejillones se hayan abierto y estén completamente cocidos.
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