La suave y sabrosa Brown Ale puede ser una deliciosa adición a una rica y abundante sopa de ajo y cebolla. Puede asar cabezas de ajo adicionales para uso futuro: simplemente congele las cabezas sin pelar en un recipiente bien sellado por hasta seis meses.
Tiempo de preparación: unos 10 minutos.
Tiempo de cocción: aproximadamente 1-1 / 4 h
Rendimiento: 4-5 porciones
3 cabezas de ajo grandes
1-1 / 2 cucharaditas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla
4 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas
2 chalotes grandes, en rodajas finas (opcional)
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de sal
5 tazas de caldo de res o vegetales (preferiblemente casero)
1-1 / 2 cucharaditas de tomillo o tu hierba favorita
2 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear
1 botella de 12 onzas English Brown Ale
1 taza de picatostes y 1-1 / 2 taza de queso rallado fresco (gruyere, kaseri o provolone ahumado)
Quite la mayor parte de la piel parecida al papel del exterior de las cabezas de ajo; corte la punta de cada cabeza de ajo para exponer los dientes. Coloque las cabezas de ajo en un cuadrado de papel de aluminio y rocíe cada extremo cortado con 1/2 cucharadita de aceite de oliva; sellar la lámina.
Coloque las cabezas de ajo en una fuente para hornear y hornee en un horno a 375 grados durante 35 minutos o hasta que el paquete se sienta muy suave cuando se aprieta ligeramente. Enfríe y luego saque los clavos de su cáscara de papel; dejar de lado.
Mientras se hornea el ajo, caliente la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las cebollas y los chalotes, cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agregue azúcar y sal a la mezcla de cebolla, continúe cocinando hasta que la mezcla esté caramelo-oro, aproximadamente 4 minutos.
Mientras la mezcla de cebolla se cocina a caramelo dorado, caliente el caldo en una cacerola aparte a fuego medio-alto hasta que el líquido hierva a fuego lento; baje el fuego para mantener el fuego lento.
Espolvoree las hierbas y la harina sobre la mezcla de cebolla, revolviendo bien. Cocine 3 minutos y luego vierta el caldo caliente sobre la mezcla de cebolla, revolviendo constantemente.
Tritura el ajo asado con un tenedor. Agregue ajo y cerveza a la sopa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Precaliente el asador. Sirva la sopa en tazones resistentes al calor y cubra cada uno con suficientes picatostes para cubrir (la cantidad variará, dependiendo de qué tan ancho sea su tazón) y una generosa pizca de queso (3 a 4 cucharadas por porción). Ejecute brevemente bajo un asador caliente para derretir y burbujear queso.
Por porción: calorías 349 (de grasa 174); Grasa 19 g (saturada 10 g); Colesterol 46 mg; Sodio 1.948 mg; 31 g de carbohidratos (fibra dietética 3 g); Proteína 14g.
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