Puede buscar en la dieta mediterránea formas saludables de cocinar carnes. Aunque los tipos de carnes que consume regularmente son importantes, la forma en que los cocina es igualmente importante. Si fríe una pechuga de pollo magra, ya no es tan magra.
La gente en el Mediterráneo tiende a cocinar carnes usando los siguientes métodos, que crean mucho sabor pero mantienen las carnes magras:
Estofar: Cocine a fuego lento las carnes a fuego lento en un líquido (como agua, caldo, vino o jugo de frutas) en una olla tapada durante un período prolongado. El estofado funciona muy bien con platos de pollo, ternera y cerdo.
Grill: Cocinar con calor directo sobre brasas u otra fuente de calor como el gas. Asar a la parrilla es una opción deliciosa para cualquier tipo de carne.
Escalfado: Cocine las carnes suavemente en una pequeña cantidad de líquido (como caldo o agua) justo debajo de la ebullición. Este método funciona bien con carnes que se cocinan rápidamente, como el pescado.
Asado: Cocinar las carnes sin tapar con calor seco en el horno. Use este método con trozos grandes de carnes, como un pollo entero, un asado o solomillos de cerdo.
Saltear: Cocine rápidamente las carnes en una pequeña cantidad de grasa (como mantequilla o aceite), revolviendo hasta que la carne esté bien cocida. Saltear trozos de pollo del tamaño de un bocado es fácil y sabroso.
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