La coliflor es una verdura popular en Francia que combina muy bien cuando se prepara gratinada en el horno con salsa de queso y pan rallado crujiente y con queso.
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Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos, incluidos de 15 a 20 minutos para cocinar la coliflor, 10 minutos para cocinar la salsa de queso y 25 minutos para hornear.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Salsa de queso (vea la receta a continuación)
1 coliflor mediana, recortada, cortada en floretes y cocida hasta que esté tierna
2 cucharadas de pan rallado mezclado con 2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla derretida
Precaliente el horno a 375 grados F.
Extienda un tercio de la salsa de queso sobre el fondo de un plato para hornear redondo u ovalado de 2 cuartos de galón.
Coloque la coliflor en el plato y vierta el resto de la salsa sobre ella. Espolvoree con la mezcla de pan rallado y rocíe con la mantequilla derretida.
Hornee en el tercio superior del horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado.
Salsa de queso
Esta salsa de queso es una variación de una salsa blanca básica, que debería ser parte del repertorio de cocina de todos.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 2 tazas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche entera
1/2 taza de queso gruyere, parmesano o cheddar picante rallado
Sal y pimienta para probar
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Mezcle la harina y cocine lentamente, revolviendo, hasta que la mantequilla y la harina formen espuma sin cambiar de color, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego.
Lleva la leche a ebullición a fuego medio. Agrega 1⁄4 de cucharadita de sal. Vierta lentamente el líquido caliente sobre la mezcla de harina caliente, batiendo con un batidor de varillas hasta que quede suave.
Regrese a la estufa y cocine a fuego medio-alto hasta que la salsa hierva. Agregue el queso y revuelva hasta que quede suave. Cocine un minuto más. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.
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