Si no cocina muchos mariscos, es posible que se pregunte cómo saber cuándo está listo. Todo tipo de mariscos te dan indicaciones claras de que están cocidos, solo tienes que saber lo que estás buscando.
Pescado entero: la forma más fácil de verificar es tirar de la aleta dorsal (en la parte posterior del pescado). Si sale fácilmente, está hecho; si no, necesita más cocción.
Filete o bistec de pescado: Listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor. El salmón y el atún son de color rosa oscuro en el centro cuando son medianos. El pescado blanco debe tener un aspecto brillante y húmedo solo en el núcleo más interno.
Vieiras: se vuelven opacas cuando estén listas, pero el centro debe ser apenas opaco. Las vieiras se vuelven gomosas cuando se cocinan demasiado.
Camarones: Tarda solo un par de minutos en cocinarse y se vuelve rosado cuando está listo.
Mejillones, almejas y ostras: le dan una indicación clara de que están cocidos: sus conchas se abren cuando están listas, sin importar cómo las cocine, como un temporizador de cocina incorporado. Si la cáscara aún está cerrada después de la cocción, deséchela.
A menos que la receta le indique lo contrario, retire todo el pescado cocido del fuego o del líquido para escalfar inmediatamente.
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