Con sus pieles casi impermeables y sus formas extrañas, la calabaza de invierno, como la calabaza, es difícil de cortar. Use una cuchilla china y un mazo o martillo en lugar de un cuchillo de chef, que puede resbalar. La calabaza estará más fresca y más barata si la cortas y pelas tú mismo. Pero en aras de la conveniencia, muchos mercados ahora venden calabacines precortados. Sigue estos pasos:
Coloca la calabaza sobre una tabla de cortar.
Si es necesario, coloque un paño de cocina húmedo debajo de la tabla de cortar para ayudar a estabilizarla.
Coloque la cuchilla sobre la calabaza de modo que su hoja se extienda a lo largo desde el tallo hasta el final.
Para hacer su primer corte, golpee la parte superior de la hoja con el mazo, golpeando varias veces hasta que la cuchilla corte completamente la calabaza por la mitad.
Con una cuchara para helado o una cuchara grande, retire y luego deseche todas las semillas y fibras.
Crédito: Ilustración de Elizabeth Kurtzman
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