Las recetas que contienen frutas y verduras a menudo le piden que las corte o corte en trozos. Por ejemplo, para crear una tarta de manzana totalmente estadounidense, primero debes cortar y luego cortar las manzanas.
Cortar es la tarea más común y más importante con cuchillos. En realidad, solo hay dos cosas a tener en cuenta:
Si está cortando una verdura dura y redonda, como una cebolla o una calabaza de invierno, corte primero un lado plano para que no ruede sobre la tabla de cortar.
Tómese su tiempo para asegurar trozos uniformemente gruesos, ya sea que esté cortando una cebolla o una piña. Si lo hace, la comida se verá mejor y se cocinará de manera más uniforme.
La figura muestra cómo cortar una cebolleta. Como puede ver, puede cortar con el cuchillo directamente frente a usted o en un ligero ángulo con la hoja alejándose de usted.
Crédito: Ilustración de Elizabeth Kurtzman
El pelado es una de las únicas tareas de corte que realiza mientras sostiene el ingrediente en la mano. No se preocupe, ¡no necesita el botiquín de primeros auxilios cerca! Tus manos están diseñadas para este tipo de trabajo. Pelar significa quitar la piel de frutas y verduras, así como esculpirlas en formas decorativas.
Pueden ser artículos pequeños, como chalotes y ajo, o más grandes, como manzanas y tomates. Por encima de todo, un cuchillo de cocina debe estar afilado como una navaja para funcionar bien.
Para cortar una manzana, por ejemplo, sosténgala con una mano, apenas presionándola contra su palma, con los dedos apuntalando la superficie (fuera de donde procede el corte). Perfora la piel de la manzana con el cuchillo de cocina y pélala con cuidado hacia ti, girando lentamente la manzana con el pulgar. Espiral hasta el fondo.
Crédito: Ilustración de Elizabeth Kurtzman
Aunque las frutas y verduras tienen diferentes formas, esta técnica de sostener la comida y cortarla es la misma. ¿Necesita una imagen que le ayude a descubrir la mejor manera de recortar? Mira este video sobre cómo usar un cuchillo de cocina .
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