Las hojas de escarola belga se crearon para contener cosas. Tienen forma natural de bote y piden un relleno, lo que los convierte en un sustituto perfecto y sin gluten del pan de sándwich. Puede comer estas envolturas de inmediato, pero son incluso mejores si cubre y refrigera el relleno durante unas horas para permitir que los sabores se mezclen.
Tiempo de preparación: 6 minutos.
Tiempo de cocción: ninguno
Rendimiento: 4 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de pimienta
3/4 cucharadita de orégano seco
1 cebolla pequeña picada
1/4 de pimiento verde picado
3 pimientos rojos, asados y en rodajas finas (o use pimientos rojos asados enlatados y preparados)
Lata de atún de 6.5 onzas, escurrida
2 onzas de pepperoni de pizza, rebanadas a la mitad
Frasco de 6 onzas de alcachofas marinadas, escurridas y cortadas por la mitad
8 hojas de escarola belga
En un tazón mediano, mezcle el aceite, el vinagre, el ajo en polvo, la pimienta y el orégano.
Agregue la cebolla, el pimiento verde, los pimientos rojos, el atún, el pepperoni y las alcachofas y revuelva para mezclar.
Vierta la mezcla en 8 hojas de endivias para formar sándwiches de bote.
Por porción: Calorías: 232; Grasa total: 17 g; Grasa saturada: 3 g; Colesterol: 28 mg; Sodio: 720 mg; Hidratos de carbono: 6 g; Fibra: 1 g; Azúcar: 1 g; Proteína: 15g.
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