Al envasar alimentos, las posibilidades de que se echen a perder se reducen en gran medida si se siguen las pautas precisas para los métodos de conservación. Puede detectar el deterioro de los alimentos examinando visualmente sus frascos. Si sospecha, por cualquier motivo, que su comida está en mal estado o simplemente no es buena, no la pruebe. Además, el hecho de que su comida no se vea en mal estado, no significa que no lo esté.
Revise la siguiente lista de verificación. Si puede responder "verdadero" a cada una de las siguientes afirmaciones, su comida debe ser segura para comer:
La comida en el frasco está cubierta con líquido, está completamente empacada y se ha mantenido en el espacio de cabeza adecuado.
La comida en el frasco no tiene burbujas de aire en movimiento.
Los frascos tienen sellos buenos y herméticos.
La comida ha mantenido un color uniforme.
La comida no está rota ni blanda.
El líquido del frasco es transparente, no turbio y no tiene sedimentos.
Una vez que su comida haya pasado la lista de verificación anterior, examine sus frascos más de cerca. Si descubre algún deterioro durante cualquier paso del siguiente proceso, deseche adecuadamente su producto.
Sostenga el frasco al nivel de los ojos.
Gire y gire el frasco, buscando cualquier filtración o supuración debajo de la tapa que indique un sello roto.
Examine la superficie de los alimentos en busca de rayas de alimentos secos que se originen en la parte superior del frasco.
Compruebe el contenido en busca de burbujas de aire ascendentes o de un color poco natural.
La comida y el líquido deben ser claros, no turbios.
Abre el frasco.
No debería salir ningún líquido a borbotones.
Huele el contenido del frasco.
Tome nota de los olores no naturales o inusuales.
Busque cualquier crecimiento similar al algodón, generalmente blanco, azul, negro o verde, en la parte superior de la superficie de su alimento o en la parte inferior de la tapa.
Los alimentos con bajo contenido de ácido en mal estado pueden presentar poca o ninguna evidencia visual de deterioro. Trate los frascos sospechosos como si contuvieran toxinas del botulismo. Nunca use ni pruebe ningún alimento enlatado que muestre signos de deterioro o que sospeche que está en mal estado.
Quitar las bandas de rosca de sus frascos sellados enfriados antes de almacenarlos le permite detectar fácilmente cualquier sello roto o comida que rezuma por debajo de la tapa que indique deterioro.
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