Cuando alguien con enfermedad celíaca come el gluten que se encuentra en el trigo, el centeno o la cebada, todo va bien hasta que el gluten llega al intestino delgado.
Lo primero que sale mal es que el grano hace que el cuerpo, en todos los humanos, no solo en los celíacos, produzca demasiada proteína zonulina. Este exceso hace que las uniones entre las células del intestino delgado se abran demasiado. Todo tipo de cosas, como toxinas y fragmentos de gluten, pueden ingresar al torrente sanguíneo, una condición conocida como síndrome del intestino permeable.
En las personas con enfermedad celíaca, el cuerpo ve los fragmentos de gluten como invasores, toxinas que no deberían estar allí. Entonces lanza un ataque total contra estos invasores, pero el cuerpo también se ataca a sí mismo, por lo que la enfermedad celíaca se clasifica como una enfermedad autoinmune.
Específicamente, el cuerpo ataca las vellosidades del revestimiento del intestino delgado. A medida que las vellosidades se cortan ( embotado es el término técnico), ya no pueden ser tan efectivas para absorber nutrientes. Es por eso que observa malabsorción (mala absorción de nutrientes) y deficiencias nutricionales en personas con enfermedad celíaca que aún comen gluten.
Debido a que la comida pasa sin ser absorbida como se supone que debe ser, los celíacos a veces sufren de diarrea. El intestino delgado mide casi 22 pies de largo y el daño de la enfermedad celíaca comienza en la parte superior, por lo que hay mucho intestino delgado para compensar la parte dañada que no puede hacer su trabajo. Eso significa que en el momento en que desarrolle diarrea, generalmente será un cachorro muy enfermo.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
