Cómo elegir alimentos con bajo índice glucémico en restaurantes étnicos

Para facilitar un poco la búsqueda de platos con un índice glucémico bajo (o más bajo) en su restaurante étnico favorito, utilice la siguiente lista para elegir opciones que también sean bajas en grasas y calorías. Tenga en cuenta que cada restaurante cocina los alimentos de manera diferente, por lo que aún debe usar su mejor criterio.

Estas recomendaciones se basan en el uso de alimentos de bajo índice glucémico; estos elementos del menú no han sido probados oficialmente por sus cargas glucémicas. Ofrecen opciones de bajo índice glucémico para varios tipos de restaurante:

• Americano: la mayoría de los menús de estilo americano ofrecen muchas opciones. Puede seleccionar una ensalada de entrada, ciertas sopas o entradas de carne con un acompañamiento de su elección. Algunas buenas selecciones de bajo índice glucémico incluyen ensaladas de entrada con pollo, salmón o camarones a la parrilla; sándwiches de pavo o pollo a la parrilla en pan o bollos de trigo integral; Platos principales de pollo o pescado asados, horneados o asados ​​con ensalada o vegetales; Minestrone o sopas de verduras; y salteado de pollo, camarones o ternera, especialmente con arroz integral.

• Chino: como probablemente pueda adivinar, encontrar comida china de bajo índice glucémico es difícil dado que el arroz y los fideos son una parte principal de casi todos los platos. Pregúntele a su mesero si puede comer arroz integral. Si la respuesta es no, coma una pequeña cantidad de arroz o simplemente omítelo por completo. Sus mejores opciones para las comidas chinas de bajo índice glucémico son sopa de huevo, tofu con verduras, tofu al curry o pollo, dim sum (pollo o pescado con verduras), cerdo a la parrilla con mostaza y semillas, pollo o vieiras con verduras, pollo salteado , camarones o tofu con verduras, Moo Goo Gai Pan, camarones y guisantes.

• Comida rápida : la comida rápida entra en esa categoría de alimentos no tan bajos en glucemia. Sin embargo, hay algunas opciones con las que puede arreglárselas cuando esté fuera de casa y necesite una comida rápida: ensaladas, rebanadas de manzana, bocadillos de pan integral, medio bocadillo y sopa, y tacos suaves.

• Italiano: seleccionar platos de bajo índice glucémico de un menú italiano puede ser complicado porque la mayoría de los menús italianos incluyen muchos platos de pasta, que se encuentran dentro del rango de carga glucémica media a alta. Los restaurantes italianos son obviamente conocidos por sus platos de pasta, pero también son conocidos por sus sabrosos mariscos y aves. Sus mejores opciones de bajo índice glucémico en un restaurante italiano son ravioles rellenos de queso o carne, tortellini rellenos de queso, pollo cacciatore, frittata con verduras, sopa minestrone, Cioppino (sopa de pescado), Pollo a la Romana (pollo en salsa de vino) , Muscolidella Riviera (mejillones al vapor en salsa roja), Zuppa di Vongole (almejas con vino blanco y chalotes), platos de ave a la parrilla o al horno en vino blanco o salsa roja, platos de pescado a la parrilla o al horno y pizza de masa fina (pero limite su rebanadas y rellenar con ensalada en su lugar).

  Si opta por un plato de pasta en un restaurante italiano, sepa que incluso si se trata de una opción de carga glucémica más baja, la mayoría de las medidas probadas utilizan alrededor de un tamaño de porción de 3/4 de taza, un tamaño que es mucho, mucho más pequeño de lo que usted usará. ser servido. Reconozca este hecho y pida una ensalada para no comer demasiada pasta.

• Japonés: ¿Eres fanático del sushi? Bueno, dependiendo del tipo de sushi que prefieras, puedes sentirte feliz o decepcionado. En su mayor parte, los panecillos que incluyen arroz tienden a tener una carga glucémica más alta que otros tipos de panecillos.

  Algunos restaurantes de sushi ofrecen arroz integral en sus rollos, así que asegúrese de pedirlo. Si puede obtener esta opción, reducirá la carga glucémica de su comida en comparación con el arroz pegajoso tradicional.

  Aparte de los rollos de sushi que no son de arroz, algunas otras buenas opciones de bajo índice glucémico para la cocina japonesa incluyen sashimi (pescado crudo sin arroz), pollo teriyaki, kaibashira (vieiras al vapor), maguro (atún a la parrilla), pescado al vapor / a la parrilla o aves de corral sin piel con verduras, yakitori (brocheta de pollo o vieiras) y yosenabe (mariscos y verduras en caldo).

• Mexicano: aunque debe tener mucho cuidado con el tamaño de las porciones y las calorías, muchos de los alimentos básicos de los restaurantes mexicanos (piense en tortillas de maíz o de trigo integral, pimientos y frijoles pintos) son alimentos de bajo índice glucémico. Desafortunadamente, la mayoría de los alimentos en los restaurantes mexicanos tienen un alto contenido de grasas y calorías, pero es posible encontrar un punto medio feliz. Busque cualquiera de estos platos para una opción saludable cuando tenga comida mexicana: enchiladas de pollo, fajitas de pollo o ternera, taco de pollo suave o vegetariano, ceviche, pollo picado (pollo y verduras), pescado y pechuga de pollo a la parrilla, frijoles (frijoles) ) y tamales.

  Cuando se trata de tortillas, su opción de menor índice glucémico es una tortilla de trigo integral. Si el restaurante en el que se encuentra no los sirve, pida a continuación una tortilla de maíz, seguida de una tortilla de harina blanca.

• Medio Oriente / Griego: Los platos del Medio Oriente y Grecia utilizan una variedad tan amplia de alimentos que puede encontrar excelentes opciones de bajo índice glucémico si está dispuesto a ser un poco aventurero. Vea lo siguiente: souvlaki de pollo, yogur frío y sopa de pepino, Imam Bayildi (berenjena al horno rellena de verduras), hojas de parra rellenas, espinacas con aderezo de limón, sopa de verduras y lentejas y, por supuesto, hummus (pregunte por pan de pita).

• Tailandés: algunos de los platos tailandeses más populares incluyen fideos y arroz (lo que los convierte en opciones con un índice glucémico más alto). Para opciones tailandesas saludables y de bajo índice glucémico, opte por cualquiera de los siguientes: vegetales tailandeses con pollo y salsa de chile (si viene con arroz, omita el arroz o simplemente coma menos), kebab de mariscos (un kebab de cualquier tipo) suele ser una buena opción), Tom Yum Goong (sopa de camarones agrios) y camarones o pollo salteados con verduras.