Tener conversaciones sobre su nueva dieta sin trigo puede convertirse en uno de los aspectos más gratificantes y frustrantes de su experiencia de cambio. Algunas personas le harán preguntas científicas legítimas, mientras que otras le harán preguntas condescendientes y se burlarán de sus respuestas.
Los tipos de preguntas que se escuchan con más frecuencia se refieren a los efectos que tiene el trigo en su salud. El truco consiste en responderles en términos legos tanto como sea posible; si se vuelve demasiado científico sobre el azúcar en la sangre y la insulina, la inflamación, etc., el oyente comienza a ponerse vidrioso.
Básicamente, el argumento es a favor de comer alimentos integrales sin procesar , como carnes, pescado, pollo, huevos, frutas y verduras. El mayor desafío es utilizar esta información.
Nunca vale la pena ser agresivo. El conocimiento es poder; cuanto más sepa, más fácilmente podrá corregir creencias inexactas. Pero sobrecargar a las personas con información o dar la apariencia de que las alimentan a la fuerza con el ideal anti-trigo solo las apagará. Sea amable en sus respuestas.
Hay preguntas y afirmaciones comunes que probablemente escuche cuando alguien descubra que lleva un estilo de vida libre de trigo. Sigues a cada uno con información que puedes usar para satisfacer la curiosidad de otras personas.
De hecho, obtiene significativamente más fibra, vitaminas y minerales de las frutas y verduras que del trigo. El único propósito real de la fibra insoluble es difundir los beneficios de la fibra soluble fermentable y avanzar a lo largo del proceso de digestión.
Por supuesto, esta "ventaja" viene con los efectos dañinos del trigo. El contenido de vitaminas y minerales del trigo integral es un poco engañoso de todos modos; varios minerales como calcio, hierro, zinc y magnesio no pueden absorberse. Esta malabsorción puede provocar deficiencias de nutrientes y toda una lista de otros problemas.
La pirámide de la guía alimentaria del USDA, que se elaboró en 1992, sugirió que los estadounidenses comen de 6 a 11 porciones por día del grupo de granos. Desde entonces, la configuración piramidal se ha abandonado en favor del modelo MyPlate presentado en 2011. Sin embargo, una cuarta parte del plato todavía se reserva para granos, panes, cereales y pasta.
MyPlate todavía se enfoca en comer granos. En un mundo perfecto, los granos desaparecerían de las recomendaciones de MyPlate al igual que el azúcar. Las grasas saludables tendrían una presencia significativa - al menos el 50 por ciento de las calorías consumidas - con proteínas, frutas, verduras y lácteos llenando el resto del plato. La sección de frutas sería mucho más pequeña que el modelo actual.
La mayoría de los expertos coinciden en que el gluten de trigo afecta a todos; solo depende de hasta qué punto. Para algunas personas, la menor cantidad de trigo puede conducir a una situación extremadamente peligrosa; otros simplemente experimentan una alergia leve que culpan a algo en el aire. La mayoría de la gente probablemente se encuentra en algún lugar entre esos dos extremos.
Muchas personas no se dan cuenta de que tienen un problema con el trigo porque nunca han visto cómo se comportan sus cuerpos sin él. Tomemos el ejemplo de alguien que no cree que tenga un problema de visión hasta que se pone anteojos y se da cuenta de lo mejor que puede ver.
Cuando los síntomas ocurren después de semanas, meses o incluso años de un comportamiento en particular, es muy fácil culpar de los síntomas a otra causa. Esta tendencia dificulta enormemente la identificación del problema. Podría sugerirle a alguien que tenga curiosidad que elimine el trigo y los granos de su dieta durante un período de tiempo para ver qué cambios notan.
Cuando las personas juegan la carta de "todo con moderación", lo que realmente están diciendo es: "No puedo renunciar al trigo". o "Prefiero no debatir sobre los problemas asociados con el consumo de trigo". Están tratando de terminar la conversación de la manera más cortés posible porque se sienten cómodos con su estilo de vida actual.
Su mejor opción es simplemente cambiar de tema y hacer su caso libre de trigo dejando que sus acciones y su salud mejorada hablen por usted.
La "moderación" es a menudo un intento de racionalizar el comportamiento coqueteando con el desastre. Después de todo, ¿cuándo fue la última vez que comió solo una papa frita o una galleta? El término moderación en sí mismo es relativo de todos modos. Lo que una persona considera moderado puede parecer excesivo a otra y mínimo a una tercera parte.
Este comentario es un primo del modo de espera "Comer sin trigo / sin granos es demasiado restrictivo". Al principio, la mayoría de las personas luchan con la idea de renunciar a las deliciosas golosinas llenas de trigo. Para algunos, es una tarea insuperable debido a las cualidades adictivas del trigo. La razón por la que creen que no pueden dejar de comer esos alimentos es porque continúan comiéndolos. Cuanto más los comen, más los quieren.
En realidad, comer sin trigo es liberador. Cuando elimina el trigo de su dieta, ya no lo anhela. Desarrolla el gusto por otros alimentos saludables sin trigo. Hay muchos alimentos sabrosos y saludables sin trigo que probablemente nunca hayas experimentado. También nota un aumento de energía, una pérdida de hinchazón y malestar gástrico, una sensación de saciedad y una posible pérdida de peso.
Cuando comes alimentos naturalmente libres de trigo, disminuyes los efectos de almacenamiento de grasa de los niveles elevados de azúcar en la sangre. Al disminuir la ingesta de carbohidratos, mantiene baja la producción de insulina y su cuerpo quema grasa como su principal fuente de combustible. Este cambio generalmente conduce a la pérdida de peso. Sin embargo, el grado en que metaboliza los carbohidratos afecta directamente la cantidad de peso que pierde.
Si no está perdiendo la cantidad de peso que desea, existen un par de posibilidades:
Es posible que esté comiendo alimentos con trigo y azúcar ocultos. Todos metabolizan los carbohidratos de manera diferente, de modo que algunos pueden perder peso simplemente reduciendo su ingesta de carbohidratos, mientras que otros deben eliminarlos por completo para ver los cambios que buscan.
En su esfuerzo por reducir el trigo y el azúcar, es posible que haya aumentado su ingesta de proteínas en lugar de su ingesta de grasas. Para muchos, la palabra grasa todavía conduce a imágenes de arterias obstruidas, por lo que se alejan de ella y en su lugar se cargan de proteínas. Pero demasiada proteína conduce a la producción de glucosa, lo que crea una respuesta de azúcar en sangre similar a la de una dieta alta en trigo / azúcar.
Si prueba estos enfoques y aún no ve el cambio de escala, no tema; no significa que sus esfuerzos sean en vano. La pérdida de peso no es la única ventaja de vivir sin trigo. Los beneficios "invisibles" están bien documentados.
Tus niveles de inflamación mejoran, reduces tus dolores articulares y alergias, y mucho, mucho más. La mayoría de estos beneficios son difíciles de identificar específicamente sin un análisis de sangre, una dieta de eliminación o una prueba de alergia, pero el uso de estos marcadores solo confirmará su mejor sensación de bienestar.
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