Esta bagatela de pera y almendra es un postre espectacular para tus reuniones navideñas. No se deje intimidar por la cantidad de ingredientes o las instrucciones de montaje. Esta bagatela de pera es fácil de hacer e impresionante. Haga esta receta el día anterior a través del Paso 2 de las instrucciones de montaje.
Un tazón pequeño parece un vaso con tallo gigantesco, pero cualquier tazón de vidrio servirá. Es clásico poder ver todas las capas.
Bagatela de pera y almendra
Equipo especial: cuenco pequeño de vidrio de 3 cuartos de galón o cuenco de tamaño similar.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Rendimiento: 14 porciones
Bizcocho de 16 onzas, descongelado si está congelado
12 galletas Amaretti di Saronno (6 pares envueltos)
1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas
Las galletas amaretti se pueden encontrar en tiendas especializadas.
Peras asadas
6 peras firmes y maduras (aproximadamente 7 onzas cada una), como Bartlett, peladas y sin corazón
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de licor Di Saronno Amaretto
Precalienta el horno a 400 grados. Corta las peras en trozos de 1/2 pulgada. Mezcle las peras, el azúcar y el licor en una fuente para hornear. Ase durante unos 40 minutos o hasta que las peras estén tiernas y hayan comenzado a caramelizar.
Prepara los demás componentes de la bagatela mientras las peras están en el horno.
Sirope de Amaretto
1/2 taza de agua
1/4 taza de azucar
1/3 taza de licor Di Saronno Amaretto
Combine el agua y el azúcar en una olla pequeña. Revuelva para mojar bien el azúcar. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento. Cocine por 1 minuto.
Retirar del fuego y agregar licor. Úselo inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético hasta por un mes.
crema pastelera
2 tazas de leche entera
7 yemas de huevo grandes
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de harina para todo uso
Pizca de sal
2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de licor Di Saronno Amaretto
Lleve la leche a ebullición a fuego medio en una cacerola no reactiva de tamaño mediano. Mientras tanto, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la sal en un tazón mediano, no reactivo y resistente al calor. Gotee leche tibia sobre la mezcla de huevo, comenzando con solo unas pocas cucharadas, para templar los huevos. Batir la leche restante.
2Vuelva a poner la mezcla en la cacerola y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo. Revuelva continuamente, cocine a fuego lento durante unos 2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda. Vierta inmediatamente a través de un colador fino en un recipiente de almacenamiento y agregue la mantequilla. Revuelva de vez en cuando hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. La crema puede usarse inmediatamente. Si la almacena, cúbrala con una envoltura de plástico que presione sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una piel y refrigérela hasta por 4 días.
Adición
2 tazas de crema espesa
3 cucharadas de azúcar
Batir la nata espesa y el azúcar hasta que se formen picos relativamente rígidos.
Montaje
Corta el bizcocho horizontalmente en tres capas, luego córtalo verticalmente en octavos. Con un tazón de vidrio de tres cuartos de galón o un tazón de vidrio normal, cubra el fondo con un tercio del bizcocho. Tritura cuatro de las galletas amaretti y espolvoréalas sobre el pastel. Rocíe con un tercio del almíbar de amaretto. Unte con un tercio de la crema pastelera y una capa de un tercio de las peras. Repite dos veces más. La bagatela puede adelantarse hasta este punto. Simplemente cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Proceda si sirve inmediatamente o dentro de las 6 horas.
Cubra con una capa de crema batida azucarada. Puede refrigerarse hasta 6 horas, si lo desea. Cubra con almendras tostadas inmediatamente antes de servir.
Por porción: Calorías 481 (de grasa 234); Grasa total 26 g (saturada 12 g); Colesterol 181 mg; 176 mg de sodio; Carbohidratos 56 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 6g.
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