Una ensalada rápida y fácil puede ser un almuerzo fantástico para los estudiantes en movimiento. Las ensaladas no requieren tiempo de cocción y te llenan y te mantienen estudiando mucho hasta la hora de la cena. Pruebe una de las recetas a continuación y vea si todavía siente hambre durante la conferencia de media tarde.
Ensalada De Pasta Con Tomate Secado Al Sol
Algunos hacen un poco de trampa aquí y usan pesto de tomate secado al sol en lugar del verdadero, pero si te apetece darte un capricho, compra unos deliciosos tomates secados al sol.
Esta ensalada se conserva en la nevera unos tres días, pero asegúrate de taparla o, mejor aún, guárdala en un recipiente de plástico.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Sirve: 3
Pizca de sal
2 tazas de pasta (penne o lo que tengas)
2 cucharadas grandes de pesto de tomate secado al sol
1/2 lechuga (lo mejor es algo frondoso como una hoja rizada, pero puedes usar lo que tengas), cortada en trozos
1/2 pepino, cortado en cubitos
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
1/2 lata de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
Un chorrito de aceite de oliva
Llena una cacerola con tres cuartas partes de agua y lleva a ebullición.
Cuando hierva, agregue una pizca de sal y luego vierta la pasta.
Cocine por unos 12 minutos, o hasta que esté tierno (pruébelo para ver - pase un trozo de pasta con agua fría para enfriarlo).
Cuando esté cocido, escurrir en un colador, agitar y dejar a un lado.
Consigue un tazón grande y agrega la lechuga picada, el pepino, el pimiento y los frijoles. Mezclar bien.
Cuando la pasta se haya enfriado a temperatura ambiente, vierta nuevamente en la cacerola vacía y coloque 2 cucharadas grandes de pesto de tomate seco en la pasta. Mezclar bien.
Transfiera la pasta al bol de ensalada, rocíe con aceite de oliva y vuelva a mezclar. Poner en un plato y servir. Puedes tapar el resto y meterlo en el frigorífico para un almuerzo rápido mañana.
Por porción: calorías 522 (de grasa 111); Grasa 12,3 g (saturada 1,8 g); Traza de colesterol; 239 mg de sodio; Carbohidrato 84,3 g (fibra dietética 2,9 g); Proteína 18,5g.
Ensalada De Cuscús De Cítricos En Panes Pitta
Además de tener un nombre tonto, este refrigerio rápido, saludable y económico debería ser un éxito entre los estudiantes de todo el mundo. El cuscús es como un fideo de olla natural. Solo vierte agua hirviendo sobre el cuscús, déjalo un poco y listo. ¡Tan fácil!
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Sirve: 1
1 cubo de caldo de verduras
1/2 taza de cuscús
1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
1/4 pepino, cortado en cubitos
1/4 cebolla morada, pelada y cortada en cubitos
Un chorrito de aceite de oliva
2 panes pitta
1 lima
Desmenuza el cubo de caldo de verduras en una jarra medidora y luego enciende la tetera. Vierta agua hirviendo sobre el cubo de caldo y llene la jarra hasta aproximadamente 200 mililitros. Coge un tenedor y revuelve bien.
Vierta el cuscús en un bol y vierta el caldo de verduras sobre el cuscús hasta que esté cubierto. Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio. Espere unos 10 minutos o hasta que el cuscús haya absorbido toda el agua.
Coge un tenedor y pásalo por el cuscús, partiéndolo. Agregue los trozos de pimiento rojo, pepino y cebolla morada y rocíe con aceite de oliva. Mezclar bien.
Pon los panes pitta en la tostadora.
Rallar un poco de piel de lima sobre el cuscús. Luego, corta la lima por la mitad y exprime el jugo de ambos trozos sobre el bol. Mezclar de nuevo.
A estas alturas, los panes pitta deben estar listos, así que córtelos por la mitad para abrirlos y rellénelos con cuscús.
Por porción: Calorías 778 (de grasa 132); Grasa 14,7 g (saturada 1,7 g); Traza de colesterol; Sodio 2805 mg; Carbohidrato 137,7 g (fibra dietética 12,7 g); Proteína 23,8g.
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