Esta pizza libre de gluten es así mucho más allá del concepto tradicional. No hay salsa, pero no necesita porque los quesos se derriten y se funden y se entremezclan para formar una cobertura que sobrepasa lo sublime. Es más que pan de queso, por lo que el único nombre apropiado debe ser "pizza de queso".
Utilice esta base de pizza para hacer la pizza tradicional con salsa de tomate, mozzarella o queso provolone y sus aderezos favoritos. O puedes hacer tus propios calzones dividiendo la masa en 4 partes; palmee cada pieza en una hoja de papel encerado, coloque su relleno favorito en una mitad, luego doble la otra mitad de la masa y selle bien (formando una media luna), luego hornee su calzone a 425 grados durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
El desafío de la masa de pizza sin gluten está en la extensión. Para obtener una corteza de textura ligera, la masa debe estar pegajosa para trabajar. Puede agregar harina adicional si desea extender la masa, pero la corteza horneada no será tan liviana como una que no está enrollada.
Al esparcir la masa en la sartén, sumerja los dedos en agua tibia para evitar que la masa se pegue a sus manos.
Herramientas: Batidora eléctrica
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
2 cucharaditas de azúcar
1 paquete (2 1/2 cucharaditas) de levadura de rápido crecimiento
2/3 taza de agua tibia (115 grados)
1 1/3 taza de mezcla de harina sin gluten (desplácese hacia abajo para ver la receta)
3/4 taza de leche en polvo descremada
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1 cucharadita de condimento italiano
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita más 2 cucharadas de queso romano rallado
1 cucharada más 1/2 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de sidra
1 cucharadita de miel
1 cucharada de harina de maíz
4 onzas de queso feta, desmenuzado
1 taza de queso mozzarella rallado
Precalienta el horno a 425 grados.
En un tazón pequeño, disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia. Dejar reposar por 5 minutos.
En un tazón mediano, mezcle la mezcla de harina, la leche en polvo, la sal, el polvo de hornear, la gelatina, el condimento italiano, el ajo en polvo y 1 cucharadita de queso Romano.
En otro tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de aceite de oliva, el vinagre y la miel.
Agregue la mezcla de aceite a la mezcla de harina y revuelva hasta que esté bien mezclado.
Agregue el agua de levadura a la mezcla de harina y use la batidora eléctrica para batir la mezcla a alta velocidad durante 3 minutos. La masa debe quedar muy suave y húmeda.
Engrase el fondo de un molde para pizza de 12 pulgadas con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y luego espolvoree con harina de maíz.
Con las manos humedecidas, presione la masa en el fondo de la sartén, formando un poco los lados para sujetar las coberturas.
Hornea la masa a 425 grados durante 10 minutos y luego retírala del horno y ponle las coberturas.
Primero espolvorea el queso feta, luego la mozzarella, luego las 2 cucharadas restantes de queso Romano encima de la base.
Regrese la pizza al horno y hornee a 425 grados durante 15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté bien dorada.
Por porción: Calorías: 306; Grasa total: 10 g; Grasas saturadas: 6 g; Colesterol: 30 mg; Sodio: 517 mg; Hidratos de carbono: 39 g; Fibra: 2 g; Azúcar: 8 g; Proteína: 14g.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Rendimiento: 5 tazas
2 1/2 tazas de harina de arroz
1 taza de harina de fécula de papa
1 taza de harina de tapioca
1/4 taza de harina de garbanzos
1/4 taza de maicena
2 1/2 cucharadas de goma xantana
Tamiza todos los ingredientes en un tazón grande.
Revuelva los ingredientes con un batidor.
Coloque la mezcla en una bolsa para congelador con cierre automático y congélela hasta que la necesite.
Por 1/4 taza: Calorías: 138; Grasa total: 0 g; Grasa saturada: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 1 mg; Hidratos de carbono: 32 g; Fibra: 2 g; Azúcar: 0 g; Proteína: 1g.
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