Sables (pronunciado SAH blay) es una galleta de mantequilla francesa clásica que se originó en Normandía y ahora es popular en toda Francia. El nombre de estas galletas significa "arena", que se refiere a su textura quebradiza. Tradicionalmente, las formas deliciosamente mantecosas son redondas con bordes acanalados, pero puedes usar cualquiera de tus cortadores de galletas favoritos.
Herramientas especiales: rodillo, cortadores de galletas
Tiempo de preparación: 1 hora; incluye enfriamiento
Tiempo de horneado: 9 minutos.
Rendimiento: 4 docenas
2-3 / 4 tazas de harina para todo uso
1/8 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
3/4 taza (1-1 / 2 barras) de mantequilla sin sal, fría
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Precalienta el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
Combine la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero y presione brevemente para mezclar. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregar. Pulse hasta que la mantequilla se corte en trozos muy pequeños. En un tazón pequeño, bata ligeramente los huevos con la vainilla y agregue a la mezcla de mantequilla. Pulsa hasta que la masa forme una bola, unos 30 segundos.
Para mezclar la masa con una batidora y un bol, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa, unos 2 minutos. Agrega bien el azúcar y la nata. Batir ligeramente los huevos con el extracto de vainilla y añadir. Licue bien, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados del tazón. Combine la harina y la sal y agregue a la mezcla en tres etapas, mezclando bien después de cada adición.
Divida la masa en dos y enrolle cada sección entre hojas de papel encerado ligeramente enharinado hasta un grosor de 1/4 de pulgada. Si la masa está blanda, enfríe en una bandeja para hornear galletas en el congelador durante 10 a 15 minutos.
Quita suavemente el papel encerado y usa una variedad de cortadores de galletas para dar forma a la masa. Transfiera las galletas a la bandeja para hornear forrada, dejando 2 pulgadas entre las galletas.
Hornee de 9 a 13 minutos, hasta que las galletas estén doradas y cuajadas.
Retire las bandejas para galletas y transfiera las galletas del pergamino a las rejillas para enfriar. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana o congele para un almacenamiento más prolongado.
Por porción: calorías 65 (de grasa 28); Grasa 3 g (saturada 2 g); 17 mg de colesterol; Sodio 9 mg; Carbohidratos 8 g (fibra dietética 0 g); Proteína 1g.
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