La mayoría de la gente tiene una montaña de pavo sobrante el día después de la gran comida de Acción de Gracias. Esta sopa es una forma creativa y fácil de hacer uso de esas sabrosas sobras, incluso si son solo sobras.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Rendimiento: 10 porciones
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
3 tallos de apio, cortados en cubitos
3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de salvia
3 papas grandes para todo uso, peladas y cortadas en cubitos
1/2 taza de granos de elote congelados
1/2 taza de frijoles de lima congelados
6 tazas de caldo de pavo o pollo
1 1/2 libras (aproximadamente 3 tazas) de pavo sobrante cocido, cortado en cubitos o rallado
1/2 taza de guisantes congelados
1 taza de crema espesa
1 taza de leche entera
Sal y pimienta para probar
Derrita la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria, el tomillo y la salvia y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 12 minutos.
Agregue las papas, el maíz, las habas, el caldo y el pavo y deje hervir a fuego alto. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Agrega los guisantes, la nata y la leche, sazona con sal y pimienta y calienta a fuego medio, pero no dejes que hierva la sopa. Sirva inmediatamente o enfríe y guárdelo en un recipiente hermético hasta por 3 días. Recalentar suavemente.
No tiene que usar las verduras congeladas precisas que se enumeran en esta receta. Use lo que tenga o incluso las verduras sobrantes de la noche anterior. Simplemente reemplácelo con cantidades iguales. Si usa vegetales cocidos sobrantes, simplemente agréguelos en el Paso 3 con la crema y la leche.
Por porción: Calorías 294 (de grasa 171); Grasa 19 g (saturada 11 g); 72 mg de colesterol; Sodio 735 mg; 21 g de carbohidratos (fibra dietética 3 g); Proteína 11g.
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