Parte de por qué la carne es problemática para las personas con reflujo es que es difícil molerla para convertirla en quimo. Debido a que la carne es tan difícil de digerir, permanece en el estómago más tiempo que muchos otros alimentos. Esto significa que el estómago se expandirá durante un período de tiempo más prolongado, ejerciendo presión sobre el esfínter esofágico inferior (EEI) durante un período de tiempo más prolongado.
Cuanto más tiempo esté estresado el EEI, más probable es que parte del contenido del estómago se deslice hacia el esófago.
Las carnes con mucha grasa son las peores. Los alimentos con alto contenido de grasa se quedan en el estómago durante períodos de tiempo más prolongados, lo que estira el estómago y aumenta la presión ejercida sobre el EEI.
Esta es una de las razones por las que los médicos recomiendan comer proteínas magras como: frijoles, pescado (bacalao, platija, mero, eglefino, fletán, arenque, caballa, dorado, reloj anaranjado, pez espada, tilapia, trucha, atún, bagre salvaje) , mariscos (cangrejo, langosta, vieiras, camarones), carne de caza (búfalo, venado, alce) y aves (pollo, pavo).
La carne roja a menudo tiene un mayor contenido de grasa y, por lo tanto, tarda más en salir del estómago. Cortar la carne roja por completo puede ser ideal, pero si no puede vivir sin un bistec o una hamburguesa ocasional, trate de limitar su consumo de carne roja a una comida de carne roja cada dos semanas. Cuando consiga un bistec o una hamburguesa, tome la decisión inteligente y opte por los cortes más magros, y no coma una gran porción.
Si tiene reflujo ácido severo, considere reducir su consumo de carne en general, a comer carne solo dos o tres veces por semana. Para compensar la proteína perdida, comience a incorporar frijoles, soja y nueces. Sin embargo, tenga en cuenta el tamaño de la porción de las nueces, porque tienen un alto contenido de grasa.
Es mejor limitarse a un puñado o dos, o leer la etiqueta. Es probable que se sorprenda de la escasa cantidad de nueces que debe comer por porción.
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