Algunos atletas tienen miedo de no consumir gluten porque les preocupa no obtener suficientes carbohidratos en sus dietas para mantener sus intensas necesidades energéticas. Los carbohidratos antes, durante y después del entrenamiento o la competencia son esenciales para mantener los niveles de energía y acelerar la recuperación después del evento.
No solo es posible obtener los carbohidratos que necesita como atleta, sino que estar libre de gluten también puede brindar una ventaja atlética. Después de todo, no está haciendo su carga de carbohidratos con pizza y espaguetis; estos son relativamente inútiles desde el punto de vista nutricional. Estos alimentos también provocan picos y valles de azúcar en la sangre porque son alimentos con una carga glucémica alta.
La falta de gluten en la dieta no merece el mérito de proporcionar una ventaja atlética; lo que cuenta es más el enfoque de alto contenido en proteínas y baja carga glucémica (que resulta ser libre de gluten). Este enfoque tiene varias ventajas para los atletas:
Permitir que su cuerpo comience a procesar la energía de manera más eficiente a partir de las reservas de grasa y sea menos dependiente de los alimentos en su intestino.
Minimizar el efecto hipoglucemiante que puede provocar el ejercicio intenso y repentino
Aumentar los ácidos grasos libres en el torrente sanguíneo, lo que le permite ahorrar glucógeno muscular (utilizado como energía) durante el ejercicio.
Mantener niveles estables de azúcar en sangre durante el ejercicio, que es esencial para el crecimiento de los músculos y la fuerza, así como para el flujo de energía.
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