Hay muchos detalles que manejar cuando se vive sin gluten, pero cuando se pone a ello, todo se trata de la comida: ¡comprar, cocinar y comer! Saber qué comprar y cómo cocinarlo es la clave para una experiencia feliz sin gluten.
No solo mejorará su salud al cocinar su propia comida, sino que probablemente disfrutará de una amplia gama de beneficios adicionales, que incluyen encontrar nuevos alimentos para amar, desarrollar habilidades culinarias y poder servir deliciosa comida casera a amigos y dátiles.
Las compras inteligentes sin gluten son un arte. A continuación, se incluyen algunas cosas que debe tener en cuenta al comprar:
Mantenga su despensa y refrigerador abastecidos con alimentos básicos sin gluten para agilizar la hora de la comida y evitar viajes de emergencia al supermercado.
Revise las etiquetas y los ingredientes en busca de gluten obvio y no tan obvio.
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Los alimentos naturalmente libres de gluten se encuentran con mayor frecuencia a lo largo de los bordes de la tienda de comestibles. Comience en la sección de productos para recolectar frutas y verduras. Disfruta todo lo que quieras de estos artículos. Incluso los almidones como las papas y el maíz son seguros con una dieta sin gluten.
La pared trasera o lateral de muchas tiendas de comestibles contiene mariscos, carnes y aves. En sus formas naturales, estos alimentos no contienen gluten, pero debe tener cuidado con estos aditivos que potencialmente contienen gluten:
Aromatizantes
Mezclas de especias
Rebozado, empanizado
Adobos
Caldo inyectado
Continuando por la tienda, encontrará productos lácteos y huevos. La leche, el yogur, la crema agria, la mantequilla y los huevos no contienen gluten. Solo tenga cuidado con el gluten en las etiquetas de los yogures aromatizados y las cremas de café aromatizadas. La mayoría están bien, pero algunas marcas contienen gluten.
Las áreas de panadería y delicatessen también se encuentran en el perímetro de la mayoría de las tiendas de comestibles. Corre, no pases por la panadería. Es probable que todos esos panes y postres contengan gluten, a menos que su tienda tenga una pequeña sección sin gluten. En la tienda de delicatessen, casi todo el queso está bien, pero a veces el trigo se usa como agente antiaglomerante en el queso envasado rallado. El queso azul a veces también contiene gluten.
Si su carne de charcutería sin gluten se corta en el mismo cortador que las cosas que contienen gluten, entonces ya no es segura para usted. A menudo, es más seguro optar por carnes frías preenvasadas que están marcadas como sin gluten para evitar la contaminación cruzada.
La vida de los estudiantes está llena de más desafíos de tiempo y espacio que casi en cualquier otro momento de la vida. Vivir con compañeros de cuarto amantes del gluten que comparten su cocina es otro desafío, y eso es incluso si tiene el lujo de una cocina.
Después de abastecerse de ingredientes sin gluten y tener su cocina en una apariencia de orden, ¡estará listo para comenzar a cocinar! Aquí hay algunos consejos generales de cocina:
Empiece simple. Si está cocinando un plato principal, mantenga los lados simples: una ensalada de lechuga, palitos de verduras, fruta fresca o una papa calentada en el microondas es perfecta.
Haz un poco de planificación. Piense en lo que le gustaría hacer antes de ir a la tienda y piense en lo que quiere comer antes de tener hambre. Descongele la carne durante la noche en el refrigerador y saque la mantequilla y los huevos un par de horas antes de hornear para que se calienten a temperatura ambiente.
Organizarse. Lea toda la receta del plato que espera preparar, antes de comenzar a cocinar. Asegúrese de tener suficiente de cada ingrediente, que tenga las herramientas adecuadas (o una forma de improvisar) y que comprenda las instrucciones. Pica y mide los ingredientes para que estén listos para usar. Mantenga limpio su espacio.
Use sus sentidos, no solo el reloj, para saber cuándo está lista la comida. El equipo de cocina varía y las estufas, hornos y sartenes no siempre calientan de la misma manera. Preste atención a la apariencia, textura, sabor, etc. de la comida cuando decida si ajustar el calor y cuándo pasar al siguiente paso de la receta.
Mida con cuidado al hornear. Para algunos platos, puede observar las medidas y ajustar los ingredientes al gusto. Sin embargo, si está horneando, las medidas deben ser precisas. Puede experimentar con complementos como chispas de chocolate, nueces y saborizantes, pero en general, mantenga intactas las proporciones de ingredientes secos, ingredientes húmedos y grasas de la receta.
Se paciente. Deje que los hornos y las sartenes se calienten y deje que el agua hierva por completo. La temperatura de la sartén puede marcar la diferencia entre cocinar la carne al vapor y darle una sabrosa corteza marrón. No intente apresurar las cosas subiendo el fuego; puede quemar la comida en lugar de hacer que se cocine más rápido.
Relájese, diviértase y espere errores. Que las recetas no salgan es una señal de que ha intentado cocinar, no una señal de que sea un mal cocinero. Obtienes habilidades con la experiencia. Disfruta del proceso, aprende de tus errores y obsequia a tus amigos con tus mejores historias de desastres en la cocina.
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