Debido a que muchos cortes de carne generalmente tardan tanto en cocinarse con los métodos de cocción convencionales, se sorprenderá y complacerá lo rápido que se cocinan en la olla a presión. Siga estos consejos y sus carnes y aves cocidas a presión resultarán sabrosas en todo momento:
Siempre seque las carnes y aves antes de condimentarlas con sal y pimienta negra recién molida.
Dorar y dorar en aceite caliente para obtener el mejor sabor y textura, a menos que se indique lo contrario en la receta.
Las aves de corral se pueden preparar con o sin piel.
Los cortes de carne más duros y menos costosos son más adecuados para la olla a presión porque cocinar bajo presión rompe las fibras para obtener resultados tiernos.
Siempre deje reposar los asados cocidos y las aves enteras durante 10 a 15 minutos antes de cortarlos.
La mayoría de los asados deben cortarse a contrapelo.
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