Ya sea que sea un padre ocupado o simplemente una persona ocupada con la dieta Paleo, hágase un favor y consiga una olla de cocción lenta. Hacer las comidas de esta manera es conveniente y saludable. La olla de cocción lenta libera el horno y la estufa para otros usos, ¡y facilita cocinar para grandes reuniones o comidas festivas! Las salsas y salsas también se cocinan muy bien en una olla de cocción lenta.
Incluso en la configuración baja, las temperaturas internas de los alimentos se elevan muy por encima de los 140 grados, la temperatura mínima a la que mueren las bacterias. Si le preocupa la seguridad alimentaria, suba la temperatura de los alimentos cocinándolos a temperatura alta durante la primera hora. (En la mayoría de las ollas de cocción lenta, una hora a temperatura alta equivale a dos horas a temperatura baja).
A continuación se ofrecen algunos consejos generales para que se entusiasme con la cocción lenta; asegúrese de consultar también el manual del usuario para su modelo de olla de cocción lenta en particular:
Trabajar con una nueva olla de cocción lenta: cuando utilice una nueva olla de cocción lenta, vigílela durante los primeros usos. Estas ollas de cocción lenta pueden tener una mente propia en lo alto y en lo bajo; de hecho, pueden hervir alimentos, quemar alimentos o simplemente sobrecalentarlos, así que no deje uno desatendido hasta que tenga una mejor idea de sus idiosincrasias. Coloque la olla sobre una bandeja para hornear galletas, una encimera de granito, la estufa o una superficie similar que no se queme; la parte inferior puede calentarse bastante en algunos modelos.
Cocinar pescado: el pescado y el marisco generalmente no son buenos candidatos para la olla de cocción lenta. Si los usa, colóquelos al final de la cocción.
Cocinar carbohidratos densos: corte los carbohidratos densos aprobados por Paleo, como batatas, zanahorias, calabazas y nabos, en trozos pequeños (aproximadamente de 1 a 1 1/2 pulgadas). En la mayoría de los platos, debe colocar estos tubérculos en capas en el fondo de la olla, debajo de la carne y otros ingredientes, para que comiencen a cocinarse tan pronto como se calienten los líquidos.
Dorar carnes: Dorar muchas carnes ayuda a reducir el contenido de grasa y puede mejorar el sabor y la textura de los platos, pero no es necesario. Sin embargo, debe cocinar las carnes molidas en una sartén antes de agregarlas a una olla de cocción lenta.
Uso de especias: agregue las especias durante la última hora de cocción. Pierden su sabor si los cocinas con el resto de la comida o durante un período prolongado.
Revolviendo: Trate de no levantar la tapa para revolver innecesariamente, especialmente si está cocinando a fuego lento. Cada vez que levantas la tapa, se escapa suficiente calor, por lo que debes extender el tiempo de cocción de 20 a 30 minutos.
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