Tenga en cuenta la seguridad, ya sea que esté enlatado al baño de agua o enlatado a presión. Al envasar alimentos de manera segura, puede evitar accidentes en la cocina y el deterioro de los alimentos. Aumente sus posibilidades de lograr un enlatado exitoso y la máxima seguridad siguiendo estas pautas:
Utiliza recetas hechas para conservas modernas (alrededor de 2000 o más nuevas) y síguelas al pie de la letra. No aumente ni disminuya los ingredientes, el tiempo de procesamiento o el nivel de presión (para el envasado a presión).
No duplique las recetas. Si desea más de una receta, prepare la receta más de una vez.
Use los ingredientes adecuados: solo frutas o verduras sin imperfecciones y no demasiado maduras, y cuando una receta requiera sal, use solo sal para enlatar o encurtir.
Use frascos y tapas de dos piezas aprobados para enlatar, y nunca reutilice las tapas.
Siempre etiquete y feche su producto terminado y utilícelo dentro de un año a partir de la fecha de procesamiento.
Revise periódicamente sus frascos para detectar cualquier signo de deterioro y, si tiene dudas sobre la calidad o seguridad de un producto en conserva, deséchelo sin probarlo.
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