Contar carbohidratos como parte de una dieta para diabéticos

Sin entrar en las aguas profundas de los ensayos de control aleatorios y los metanálisis estadísticos, es justo decir que la gestión del contenido total de carbohidratos de las comidas todavía se considera la herramienta más eficaz para la planificación de las comidas para la diabetes. Probablemente esté familiarizado con el conteo de carbohidratos , al menos con el concepto. Pero, si aún no te lo estás tomando en serio, es hora de empezar.

Su plan de manejo de carbohidratos es un componente de la terapia nutricional médica , y el manejo de sus carbohidratos de alguna manera es tan importante como tomar sus medicamentos.

Contando hasta 15 gramos

El conteo de carbohidratos (conteo de carbohidratos para abreviar) no hace que cuente cada gramo de carbohidratos uno por uno. En cambio, los carbohidratos se empaquetan en opciones de carbohidratos de 15 gramos ; una opción de carbohidratos para un alimento en particular siempre incluye aproximadamente 15 gramos de carbohidratos.

La parte de contar es fácil. Si su plan de alimentación requiere cuatro opciones de carbohidratos en sus cenas, simplemente incluya un total de cuatro alimentos con carbohidratos, cada uno en una porción que equivale aproximadamente a 15 gramos de carbohidratos.

Puede comer cuatro opciones diferentes de carbohidratos, puede tener dos porciones de 15 gramos de carbohidratos del mismo alimento (junto con dos opciones más de carbohidratos de diferentes alimentos), o también puede tener cuatro porciones de carbohidratos del mismo alimento, aunque la variedad es mejor. . Su plan de alimentación hará una recomendación para un número específico de opciones de carbohidratos en cada comida, y probablemente un bocadillo de opciones de carbohidratos o dos en algún lugar.

Solo imagina que cada mañana encuentras que un hada ha dejado 12 o 13 fichas en tu tocador, cada una buena para una porción de 15 gramos de carbohidratos durante el día: 4 gramos para el desayuno, 4 gramos para el almuerzo, 4 gramos para la cena y 4 gramos. gramos para un refrigerio. Eso no podría ser más sencillo.

Comparación de opciones de carbohidratos

Ahora, la parte más difícil, no difícil, solo más difícil. La medida de los alimentos que contienen carbohidratos (lácteos o vegetales) que incluye sus 15 gramos de carbohidratos no es la misma de un alimento a otro. La tabla muestra el peso, el volumen o el tamaño de una opción de carbohidratos para algunos alimentos diferentes.

Medir una elección de carbohidratos de 15 gramos

* 1 taza de leche es en realidad 12 gramos de carbohidratos, pero se considera una opción de carbohidratos .

** verduras sin almidón son los espárragos, alcachofas, remolacha, judías verdes, brócoli, repollo, zanahoria, coliflor, pepino, col, jícama, hongos, quimbombó, vainas de guisantes, pimientos, rábanos, nabo, spi n ada, tomate, nabo, amarillo y calabacín, y muchos más.

Saber qué tamaño de porción de un alimento comerá para obtener cada elección de 15 gramos de carbohidratos es realmente necesario si se toma en serio el control de la glucosa en sangre. Puede sentirse antinatural pensando tanto en la comida. Sí, sería bueno si una opción de carbohidratos para todos los alimentos con carbohidratos fuera del mismo tamaño de porción, pero hay una gran diferencia entre una cucharada de azúcar y 3 tazas de repollo rallado.

Si el tamaño de la porción en las etiquetas nutricionales siempre fuera igual a 15 gramos de carbohidratos, ayudaría, pero cada lata de frijoles brinda información nutricional para 1/2 taza, y eso es 22 gramos de carbohidratos. ¿Y esas recetas o comidas de restaurante en las que una porción del plato tiene 60 gramos de carbohidratos?

No hay necesidad de entrar en pánico. Primero, esto no es ciencia espacial, como dice el refrán. Cualquiera que haya manejado la diabetes tipo 1 durante un tiempo, donde puede combinar cuidadosamente los gramos de carbohidratos y una dosis precisa de insulina, ya sabe que las variaciones tanto en los alimentos como en su metabolismo ponen la perfección fuera de su alcance. Lo más importante es saber lo que necesita saber. Recuerde, la A1C de suma importancia se trata de promedios.

Hay un cálculo final que es como un cupón de descuento para usted con algunos alimentos con carbohidratos. La fibra dietética y los alcoholes de azúcar son carbohidratos que no se digieren de manera eficiente; puede encontrar los gramos de estos enumerados en las etiquetas nutricionales debajo de los carbohidratos totales.

Siempre que la cantidad de fibra dietética o alcohol de azúcar sea de 5 gramos o más, puede deducir la mitad de la cantidad del total de carbohidratos. A menudo, la deducción no es mucha: los frijoles rojos tienen 22 gramos de carbohidratos totales y 7 gramos de fibra en el tamaño de la porción de 1/2 taza de la etiqueta nutricional, por lo que puede deducir 3-1 / 2 gramos de los 22 gramos para un total ajustado de carbohidratos de 18-1 / 2 gramos por 1/2 taza.

Del mismo modo, una porción de 1/2 taza de un helado en particular sin azúcar añadido tiene 17 gramos de carbohidratos totales y 8 gramos de alcohol de azúcar. Debido a que el alcohol de azúcar es de 5 gramos o más, reste la mitad, 4 gramos, del total de carbohidratos para obtener carbohidratos netos en la porción de 1/2 taza de 13 gramos.

Memorizar la porción de una opción de carbohidratos para los alimentos que consume todo el tiempo es bastante fácil, pero nadie puede saberlo todo. Un buen punto de partida es practicar la visualización de las medidas correctas de los alimentos para una elección de carbohidratos mientras está en casa.

Para ayudarlo con las opciones de alimentos con carbohidratos, es posible que no coma con tanta frecuencia, hágase una hoja de referencia, compre una referencia de conteo de carbohidratos de bolsillo o descargue una aplicación de conteo de carbohidratos en su teléfono inteligente. Si está decidido a tener éxito, dispone de soluciones sencillas.