Pruebe esta guarnición fácil con pavo glaseado con arce para una cena inolvidable de Navidad o Acción de Gracias. Aprovecha las cebollas perla congeladas. Son fáciles de encontrar, no tienen aditivos y son un ejemplo perfecto de un producto conveniente que no compromete la calidad.
Crema de cebollas y champiñones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 10 porciones
6 cucharadas de mantequilla sin sal
8 onzas de champiñones, en rodajas
8 onzas de hongos shiitake, en rodajas
1/4 cucharadita de pimentón dulce
4 tazas de cebollas perla congeladas, descongeladas
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de vino blanco seco
1 taza de crema espesa
1/4 taza de perejil de hoja plana picado
Sal y pimienta para probar
Derrita la mantequilla en una sartén grande. Agregue ambos tipos de champiñones y saltee a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 8 minutos. Agregue el pimentón, sazone con sal y pimienta, retire de la sartén y reserve.
En la misma cacerola, combine el caldo de pollo y el vino con las cebollas y deje hervir a fuego medio-alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas y el líquido se haya evaporado y reducido en aproximadamente un tercio.
Vuelva a agregar los champiñones junto con la crema, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos más hasta que la salsa se espese. Retire del fuego, agregue el perejil y sazone con más sal y pimienta, si lo desea.
Sirva inmediatamente o empaque las cebollas con crema y los champiñones en una fuente para microondas, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Microondas justo antes de servir. El plato también se puede recalentar en la parte superior de la estufa a fuego medio o bajo.
Haga una versión vegetariana sustituyendo el caldo de pollo por caldo de verduras.
Por porción: Calorías 190 (de grasa 144); Grasa 16 g (saturada 10 g); 52 mg de colesterol; 83 mg de sodio; Carbohidratos 11 g (fibra dietética 2 g); Proteína 2g.
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