A veces, las ideas o las historias cobran vida propia, y los inocentes amantes del vino italiano se convierten en creyentes involuntarios de lo que son los vinos equivalentes a las leyendas urbanas. Aquí hay algunos ejemplos de esos mitos, y la historia real, para aclararlo.
Siempre han existido algunos vinos de Chianti muy finos, pero, en la época de los frascos cubiertos de paja, solían representar una pequeña minoría de todo el Chianti. Ahora las tornas con manteles a cuadros rojos han cambiado, y la mayoría de los vinos de Chianti (al menos en los principales mercados de exportación como Estados Unidos) son vinos de alta calidad. Chianti Classico, el tipo de Chianti que se encuentra más comúnmente fuera de Italia, es particularmente bueno. Los precios han subido con la calidad, y ahora puedes encontrar fácilmente botellas de Chianti Classico de $ 25 y $ 30 en buenas tiendas de vinos. Todavía existen botellas baratas de $ 10 de Chianti, incluidas algunas en el nostálgico empaque de paja, pero la categoría en su conjunto se ha movido hacia la parte alta.
Cada vez que bebe el vino de una región vinícola en particular con la comida de la misma región, la combinación es adecuada y armoniosa. En el caso de la comida italiana, ningún vino sabe mejor que los vinos italianos, incluso si bebe un vino lujurioso del sur con un plato típico de una región del norte. Pero los vinos de Italia son tan increíblemente amigables con la comida que su talento para maridar se extiende mucho más allá de la cucina italiana . La crujiente acidez de los vinos blancos italianos atraviesa la riqueza de los platos franceses clásicos, y la acidez de muchos tintos proporciona un alivio para calmar la sed con Tex-Mex. Los vinos italianos son los más amigables con la comida del mundo.
La calidad media de los vinos Pinot Grigio es de. . . bueno, promedio. Son secos y refrescantes, no chocan con la mayoría de los alimentos y están perfectamente bien si quieres un vino económico, pero carecen del carácter e intensidad que tiene la uva francesa Pinot Gris (en Italia, Pinot Grigio). capaz de, y no son la respuesta de Italia a un gran vino blanco. Naturalmente, existen algunas excepciones.
Un malentendido comprensible. Después de todo, Italia produce aproximadamente el doble de vino tinto que de vino blanco, y la mayoría de los vinos más famosos de Italia (Chianti, Barolo, Brunello di Montalcino, etc.) son tintos. (De hecho, la afirmación podría incluso haber sido cierta hace 30 años). Pero ciertas partes de Italia definitivamente tienen lo que se necesita para hacer vinos blancos finos, y los productores de esas áreas están haciendo precisamente eso. La región de Friuli-Venezia Giulia produce excelentes vinos blancos, al igual que Alto Adige. Campania tiene dos blancos fabulosos, Fiano di Avellino y Greco di Tufo. Piamonte y Toscana, las capitales del vino tinto de Italia, incluso hacen algunos blancos finos, como Gavi, Arneis y Vernaccia di San Gimignano. Y algunos vinos blancos tradicionales italianos, como Soave, Verdicchio y Vermentino, están ahora mejores que nunca.
Los productores de Marsala, el famoso vino fortificado de Italia, han endurecido las regulaciones de producción para su vino y mejorado la calidad. Los ridículos y aromatizados Marsalas ya no existen, y los mejores vinos, los estilos Vergine y Soleras , ahora están recuperando el lugar que les corresponde entre los vinos de aperitivo clásicos del mundo . Los niveles más bajos de Marsala aún pueden ser más apropiados para cocinar que para beber, dependiendo de la marca, el cocinero y el sorbo, pero la categoría en su conjunto es más genuina de lo que ha sido en la historia reciente y probablemente mejorará aún más. (Después de todo, Palermo no se construyó en un día).
Agregue algunas palabras a esa declaración, y es cierto: los vinos blancos italianos (económicos, de mercado masivo) saben (prácticamente) igual. Son de cuerpo ligero, sin roble, secos, crujientes y no particularmente sabrosos. Pero Italia tiene algunos vinos blancos muy distintivos: Tocai Friuliano, Vernaccia di San Gimignano, Gavi, Fiano di Avellino, Moscato d'Asti, Alto Adige Sauvignon y Vermentino di Gallura, por nombrar algunos. Italia también elabora algunos vinos blancos que tienen un estilo manifiestamente poco italiano, como los Chardonnays de roble, por ejemplo. Una vez que abandona el segmento del mercado masivo, puede encontrar variedad entre los blancos italianos.
La palabra spumante significa "espumoso", solo eso. Sin embargo, debido a que Asti Spumante (el vino dulce y espumoso de Asti) es tan famoso, las bodegas de California e Italia han tomado prestado el término spumante para referirse a las burbujas dulces que imitan a Asti, y millones de personas ahora piensan que la palabra solo se aplica a las espumosas dulces. vinos. La connotación de dulzura es tan fuerte, de hecho, que los mejores vinos espumosos secos de Italia, como Franciacorta, no usan la palabra spumante . Y rara vez se ve la palabra incluso en las botellas de Asti en estos días, porque los productores de este clásico quieren distanciarse de sus imitadores.
Soave, un vino blanco, y Valpolicella, un vino tinto, junto con su vino tinto compañero de la zona de Verona, Bardolino, han recibido una mala reputación en los EE. UU. Y en otros lugares. No es que no fuera algo merecido: muchas botellas de estos vinos son productos poco emocionantes producidos en masa. Pero estos tres vinos pueden ser deliciosos si busca un buen productor y está dispuesto a pagar unos dólares más de lo normal. Pruebe un Gini o Pieropan Soave, por ejemplo, un Allegrini Valpolicella o un Guerrieri-Rizzardi Bardolino, y descubrirá que estos vinos tienen carácter y encanto en manos de un productor consciente de la calidad.
La confusión es comprensible, pero estos dos vinos son definitivamente vinos diferentes elaborados con diferentes variedades de uva. Vino Nobile es un vino tinto seco elaborado principalmente con la variedad Prugnolo Gentile (un tipo de Sangiovese) alrededor de la ciudad de Montepulciano en el sureste de la Toscana. Montepulciano d'Abruzzo es también un vino tinto seco, pero elaborado principalmente con la variedad Montepulciano, que crece en la región de Abruzzo en la costa del Adriático, al sureste de la Toscana. Se cree que la variedad Montepulciano es originaria de la región de Abruzzo y no tiene conexión con Sangiovese ni con la ciudad de Montepulciano en Toscana.
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