Esta receta de lomo de cerdo con relleno de arroz salvaje y arándanos secos es un platillo principal satisfactorio para su dieta de barriga plana. Mantenga sus porciones bajo control con alimentos con proteínas. Debido a que se están llenando, es menos probable que consumas demasiados carbohidratos o grasas. Al hacer que su plato contenga una cuarta parte de proteínas magras, mantiene su plato equilibrado con suficientes cereales integrales, frutas, verduras y grasas saludables.
Tiempo de preparación: 2-1 / 2 h la nuestra
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Relleno de arroz salvaje y arándanos secos (sigue la receta)
16 onzas de lomo de cerdo
1/2 cucharada de orégano fresco
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de berros, sin tallos
1 taza de escarola, rallada
1/2 taza de manzana Fuji, sin corazón y cortada en tiras largas y delgadas
Limpie la piel plateada de los solomillos de cerdo y corte el cerdo a lo largo sin cortar completamente. Vuelve a cortar cada lado para abrir los lomos como un libro.
Sazone el cerdo con orégano, mostaza, sal y pimienta. Rellene el cerdo suavemente con el relleno de arándanos secos de arroz salvaje y átelo como lo haría con un asado. Condimente nuevamente y reserve en el refrigerador por 2 horas, permitiendo que se desarrollen los sabores.
Precaliente el horno a 400 grados F. En una sartén grande, agregue el aceite de oliva y caliente a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo a la sartén y dore la carne de cerdo por todos lados para crear un color agradable. Retire la carne de cerdo de la sartén con unas pinzas y colóquela en una rejilla sobre una bandeja para hornear.
Ase durante 10 minutos, o hasta que la temperatura interna del tenedor (medida con un termómetro para carne) alcance 140 a 160 grados F. Retire del horno y deje reposar en un área tibia durante al menos 8 minutos antes de cortar.
Cortar el cerdo en rodajas y servir.
Relleno de arroz salvaje y arándanos secos
1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva
1-1 / 2 cucharadas de chalotas, cortadas en cubitos
1/2 taza de cebollas cortadas en cubitos
1/4 taza de apio, cortado en cubitos pequeños
1/2 cucharada de ajo picado
1 hoja de laurel pequeña
1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
1/4 taza de vino blanco
1/2 taza de arroz salvaje, cocido
1/2 taza de arándanos secos
1/4 taza de manzana Granny Smith, rallada
1/2 cucharada de estragón, picado
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue las chalotas, la cebolla, el apio, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo, y cocine hasta que estén suaves a fuego medio-bajo, unos 15 minutos. Quieres una caramelización profunda de las verduras.
Agregue el vino blanco, suba el fuego a medio y cocine hasta que la sartén esté casi seca y el vino esté casi completamente cocido.
En un tazón grande, combine el arroz salvaje, los arándanos, la manzana y el estragón. Retire la sartén del fuego y vierta el contenido de la sartén en el tazón grande. Revuelva bien. Enfriar y reservar. Retire la hoja de laurel antes de rellenar.
Por porción: calorías 462 (de grasa 137); Grasa 15 g (saturada 3 g); Colesterol 74 mg; 444 mg de sodio; Ca r bohydrate 49g (Di e tario F i ber 13g); Proteína 31g.
Nota: Esta receta se ha reproducido con permiso del Highbush Blueberry Council de EE. UU .
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