Muchas facultades y universidades ofrecen excelentes opciones sin gluten para los estudiantes. Debería encontrar algún nivel de alojamiento hecho para estudiantes con dietas especiales, incluida la dieta sin gluten. Sin embargo, es difícil mantener una dieta adecuada cuando tienes poco o ningún control sobre lo que el personal de la cafetería prepara para ti (y cómo preparan la comida) ¡es aún más difícil! Pero eso no significa que sea imposible.
A continuación, se ofrecen algunos consejos estratégicos para que sea más fácil mantenerse libre de gluten en la universidad.
Probablemente no quieras elegir tu universidad en función de las políticas libres de gluten de la escuela porque eso cambia constantemente, afortunadamente, para mejor en la mayoría de los casos. Pero debe presentarse a las instituciones elegidas con un plan en la mano. Antes de su visita, visualice su situación ideal y sepa con qué no está dispuesto a vivir.
Busque en línea escuelas amigables sin gluten y explore la calidad de vida de los estudiantes sin gluten que viven en el campus. Consulte el sitio web de la universidad para encontrar las políticas escolares relacionadas con la vida y la alimentación en el campus.
Para comprender realmente las políticas y ofertas de la escuela, pregunte sobre ellas durante su recorrido por el campus. Aquí hay una lista de preguntas para hacer:
¿Tiene la escuela un dietista que trabaje con estudiantes con dietas especiales?
¿Requiere la escuela la compra de un plan de comidas? ¿Hay exenciones disponibles?
¿Existe un menú sin gluten en línea con comidas específicas sin gluten?
¿Se ofrece un subsidio para alimentos adicionales sin gluten que deba comprar?
¿Se venden alimentos sin gluten en las tiendas del campus u otros establecimientos de comida en el campus? ¿Se pueden usar esas compras para el plan de comidas?
¿Qué pequeños electrodomésticos permite la escuela en los dormitorios?
¿Cuánto tiempo requiere la escuela que los estudiantes vivan en el campus? ¿Se hacen excepciones para las personas que no quieren vivir en dormitorios por razones dietéticas?
Durante su visita a varias universidades, asegúrese de pasar por los comedores. Y mientras pasea por las cafeterías, aquí hay algunas cosas que debe buscar:
¿Los carteles enumeran los ingredientes de cada plato y aderezo para ensaladas que sirve la cafetería?
¿Se enumeran los alérgenos, incluido el gluten, en cada plato?
¿Los miembros del personal de la cafetería saben qué es el gluten? ¿Pueden explicar cómo se prepara la comida? Idealmente, cualquier persona que esté cocinando o sirviendo alimentos tendrá un conocimiento básico de las opciones sin gluten.
¿Hay una sección sin gluten con cosas como pan sin gluten y una tostadora y plancha para gofres sin gluten?
¿Hay opciones específicas sin gluten como pizza, panecillos para hamburguesas, galletas y cereales disponibles?
¿La cafetería ofrece estaciones donde se puede conseguir comida hecha a la medida, como una tortilla o un salteado?
Esté atento a los no-no de servicio sin gluten como este: ¡Una universidad cubre el fondo de la sartén de tocino con pan para absorber la grasa adicional, anulando así el estado libre de gluten del tocino! También esté atento a cosas como utensilios que van desde un plato que contiene gluten a los artículos sin gluten. Manténgase alejado si ve estos errores de contaminación cruzada y busque en su lugar opciones preempaquetadas que los servidores no manejen.
Haga las preguntas importantes, pero no le dé demasiada importancia al tipo sentado en la oficina que no come en la cafetería y le dice que la escuela está manejando los problemas sin gluten de manera experta.
Asegúrese de conectarse con estos cuatro grupos durante una visita al campus o durante su primera semana de clases:
Servicios para estudiantes con discapacidad
Vida de residencia
Servicios de salud
Servicios de comedor (director)
Es probable que le enseñe a su escuela cómo servir mejor a los estudiantes sin gluten como usted, y eso beneficiará a quienes vengan después de usted. Considere unirse a otros estudiantes sin gluten para compartir información y recursos. Averigüe si su escuela tiene un club sin gluten. Si no es así, considere comenzar uno para ganar una voz más fuerte con los administradores de la escuela, o al menos para cocinar una comida sin gluten juntos de vez en cuando.
Identifique las tiendas de comestibles y las tiendas especializadas en salud cerca de las escuelas a las que le interesa asistir (o que ya ha decidido asistir). Cuando esté en la ciudad, visite cada tienda y solicite en el mostrador de servicio al cliente una lista de los artículos sin gluten que vende la tienda. La mayoría de las tiendas tienen estas listas disponibles.
Si no está acostumbrado a comprar sus propios alimentos sin gluten, intente obtener una copia de la Guía de compras de comestibles sin gluten en Marketplace de Cecelia . Enumera casi 50,000 productos sin gluten que puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles. Tener esta información a mano puede ser un gran ahorro de tiempo, por no mencionar un salvavidas.
Busque en línea para encontrar restaurantes cerca de su escuela que se consideren aptos para alimentos sin gluten. La mayoría de los lugares tienen menús disponibles en línea, pero si no, visite los restaurantes que más le interesen desde el principio. Por lo menos, averigüe dónde conseguir una buena pizza sin gluten antes de que comience la primera ronda de exámenes. Consulte también los restaurantes vegetarianos; a menudo tienen una buena variedad de opciones sin gluten.
Puede pedir muchos alimentos en línea si se encuentra en medio de la nada y no puede encontrar buenos bocadillos, ingredientes o panes sin gluten. Si tiene favoritos que faltan en su área local, también puede pedirlos.
Amazon y muchos sitios de compras sin gluten tienen cientos de opciones sin gluten que vienen con envío gratis si pides lo suficiente o tienes una membresía.
Si tiene suerte, realiza viajes frecuentes a la sala de correo del campus para obtener paquetes de atención sin gluten. Llame, envíe un mensaje de texto o un correo electrónico a las personas que regresan a casa para presentar solicitudes tempranas de sus galletas, golosinas e ingredientes favoritos. Incluso si tiene una cocina completa que está bien equipada con los alimentos básicos para cocinar sin gluten, un paquete de atención con sus favoritos de casa siempre se siente bastante bien.
Tan pronto como sea posible, salga del dormitorio y váyase a un lugar con su propia cocina. Se sorprenderá de lo drásticamente que puede mejorar su vida cuando tiene el control de su propia comida.
Algunas escuelas no requieren que vivas en el campus en absoluto; algunos le permiten omitir o modificar el plan de alimentación requerido; y algunos permiten que los estudiantes vivan fuera del campus antes de lo que establece la política oficial. Es una buena idea, en teoría, experimentar la vida en un dormitorio, pero si estás en una dieta restringida, cuanto más control tengas sobre tu comida y tu situación de vida, mejor.
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