Cuando llega el momento de servir cerveza real, el barril debe estar equipado con un dispositivo dispensador. Dependiendo de dónde se guarde el barril en el bar, puede estar equipado con un simple grifo o una línea de cerveza para sacar la cerveza a través de un motor de cerveza.
Un motor de cerveza es un dispositivo manual que se utiliza para extraer cerveza de un barril. Debido a que se requiere que un camarero tire literalmente de la cerveza a través de la línea de cerveza, los motores de cerveza también se conocen como tiradores.
El funcionamiento de un motor de cerveza.
La mecánica de un motor de cerveza es bastante simple. La cámara de pistón hermética está en el corazón de todo. Cuando el camarero tira de la manija del motor de cerveza, la cerveza se extrae del barril hacia el pistón (puede tomar varios tirones, dependiendo de la longitud de la línea de cerveza). Una válvula unidireccional mantiene la cerveza dentro del pistón. Cuando el camarero tira de la manija nuevamente, la cerveza en el pistón fluye a través de otra válvula unidireccional y al grifo del motor de cerveza a medida que se extrae más cerveza para llenar el vacío en la cámara del pistón.
El motor de cerveza típico puede sacar alrededor de media pinta de cerveza con cada tirón de la manija, por lo que un camarero bueno, fuerte y eficiente debería poder llenar su vaso de pinta con dos caladas completas.
El vertido "adecuado" de un motor de cerveza
Algunos clientes pueden ser francamente quisquillosos acerca de cómo se saca y se sirve su pinta de cerveza real, por lo que es mejor que los camareros estén alerta. Saber cómo sacar una pinta puede ser más una ciencia que un arte, pero aún se puede hacer con floritura; solo sigue estos pasos:
Asegúrese de que la cristalería esté limpia como cerveza : el mayor grado de limpieza de la cristalería.
Haz un dibujo suave y uniforme en el mango.
Espere varios segundos para permitir que la cabeza se eleve y comience a caer un poco antes de comenzar el segundo sorteo.
Asegúrese de que el cliente obtenga una medida completa de cerveza, es decir, llene el vaso hasta arriba con un mínimo de espuma.
La pinta bien servida tiene una cabeza que se eleva justo por encima del borde del vaso, lo que se denomina simplemente orgulloso del borde.
La presentación, a pesar de sus agradables efectos visuales, es en vano si la cerveza en sí no está en buenas condiciones. La línea de cerveza y la cámara del pistón en el motor de cerveza continúan reteniendo cerveza entre caladas. Esta cerveza se vuelve rancia cuando se deja durante la noche, por lo que es de suma importancia que el cantinero se sirva la primera o las dos primeras pintadas al día siguiente por el desagüe y no sirva cerveza rancia a un cliente desprevenido.
Tener una configuración de pub clásica para su cerveza real simplemente no es factible en algunos momentos, lugares y eventos, como cuando no tiene un sótano en la planta baja o una barra para colocar el motor de la cerveza. O tal vez solo tenga un barril de una cerveza especial para invitados disponible para servir una sola vez. Para estas situaciones, la dispensación por gravedad simple funciona mejor.
La dispensación por gravedad, o vertido por gravedad, se trata de dejar que la madre naturaleza haga el trabajo por usted. Simplemente colocando un grifo en el barril y una espátula blanda, puede sacar cerveza con bastante rapidez y facilidad. Sin empujar, sin tirar, sin gas, del tipo inerte, de todos modos.
Debido a que la dispensación por gravedad requiere muy poca configuración o desmontaje, la mayoría de los festivales de cerveza que ofrecen cerveza real prefieren este método de vertido.
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