Las personas que buscan dietas sin trigo, por múltiples razones, podrían estar interesadas en saber si la dieta les hará perder o aumentar de peso. Como ocurre con la mayoría de las cosas con el cuerpo, la imagen del aumento de peso es mucho más compleja que simplemente ser el resultado de una abundancia de insulina.
Mantener bajos los niveles de glucosa permite que los niveles de insulina se mantengan bajos para que el cuerpo descargue energía de las células grasas. Pero los niveles de insulina también pueden aumentar en ausencia de niveles más altos de glucosa. El culpable: una hormona llamada leptina.
La leptina en realidad es producida por células grasas, un hecho descubierto recientemente. Las células grasas no se limitan a almacenar energía. Cuantas más células grasas tenga, más leptina se produce. La leptina actúa como mensajero al cerebro (principalmente al hipotálamo).
El cerebro no puede controlar el equilibrio energético del cuerpo, por lo que depende de la leptina para actuar como su hombre en el campo, por así decirlo. Para una persona de peso normal, el proceso es el siguiente:
La persona come en exceso y los niveles de grasa corporal aumentan. En consecuencia, los niveles de leptina aumentan.
El cerebro recibe el mensaje y le dice al cuerpo que reduzca la ingesta de alimentos y aumente los niveles de energía.
Los niveles de grasa corporal bajan, los niveles de leptina bajan y el cerebro le dice al cuerpo que aumente la ingesta de alimentos y reduzca los niveles de energía.
Con este sistema, el cuerpo mantiene un peso estable, más o menos unos pocos kilos. (Esta consistencia también se conoce como homeostasis ) . Pero la situación es diferente para las personas con sobrepeso u obesidad:
La persona come en exceso y los niveles de grasa corporal aumentan. En consecuencia, los niveles de leptina aumentan.
El cerebro no le dice al cuerpo que reduzca la ingesta de alimentos. Cree que la persona todavía tiene hambre, por lo que come cada vez más y los niveles de energía se mantienen bajos.
De la misma manera que las células se vuelven resistentes a la insulina, el cerebro se vuelve resistente a la leptina; cada vez se necesita más leptina para transmitir el mensaje. Desafortunadamente, mientras que el páncreas puede producir más insulina, usted no tiene un órgano para producir más leptina.
Solo las células grasas pueden hacerlo. La investigación ha demostrado que esta enfermedad llamada resistencia a la leptina en realidad puede preceder a la resistencia a la insulina y al aumento de peso en sí.
La inflamación hace que el cerebro sea menos receptivo a la señalización de la leptina. Sin embargo, la inflamación es un término muy general, por lo que estas son algunas de sus diversas causas relacionadas con la resistencia a la leptina:
Trigo, otros cereales, azúcar y alimentos refinados: estos alimentos, todos ellos carbohidratos, aumentan los triglicéridos. Los triglicéridos altos evitan que la leptina atraviese la barrera hematoencefálica. La leptina que pasa se encuentra con una respuesta debilitada debido a la alta ingesta de fructosa. (Estos alimentos también pueden provocar una afección llamada intestino permeable).
Desequilibrios de ácidos grasos: necesita una proporción adecuada de ácidos grasos omega-6 a ácidos grasos omega-3 en su dieta. Lo más deseable es una proporción de 1: 1, pero la proporción del estadounidense promedio está más cerca de 15: 1 o incluso de 20: 1. La inflamación causada por este desequilibrio se extiende al cerebro, interrumpiendo el mensaje de la leptina.
Estrés y falta de sueño: la falta de sueño aumenta el cortisol, la hormona del estrés , que desencadena innumerables efectos negativos. El estrés y la falta de sueño también pueden actuar en contra de las reservas de bacterias buenas de su intestino.
Infecciones intestinales, toxinas alimentarias, toxinas ambientales y deficiencias de nutrientes: todos estos factores contribuyen al intestino permeable, lo que provoca inflamación y resistencia a la leptina.
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