Cuando esté elaborando su propia cerveza en casa, conozca las versiones abreviadas de los términos de elaboración casera para ayudarlo a leer sus recetas e instrucciones, tenga a mano una tabla de conversión de medidas básicas y consulte la tabla de jerarquía de cervezas para saber qué categoría y tipo de cerveza que desea elaborar en casa y posiblemente participar en una competencia.
La siguiente lista ha sido compilada por el Programa de Certificación de Jueces de Cerveza y es utilizada por la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros con fines competitivos. Esta lista jerárquica presenta una descripción general de todos los estilos de cerveza del mundo (junto con la sidra y el hidromiel). Todas las cervezas se clasifican como Ale, Lager o Estilo Mixto; bajo cada uno de estos encabezados se enumeran todos los principales estilos de cerveza (en mayúsculas) y sus subestilos.
INGLÉS PALE ALE
Amargo ordinario estándar
Especial / Mejor amargo
Extra especial / amargo fuerte
ALE ESCOCESA E IRLANDESA
Luz escocesa 60
Pesado escocés 70
Exportación escocesa 80
Irish Red Ale
Scotch Strong Ale
ALE AMERICANO
American Pale Ale
American Amber Ale
American Brown Ale
INGLÉS MARRÓN ALE
Leve
Brown Ale del sur de Inglaterra
Brown Ale del norte de Inglaterra
PORTERO
Porter marrón
Portero Inglés
Portero del Báltico
CERVEZA NEGRA
Dry Stout
Stout dulce
Stout de avena
Extra Stout Extranjero
Cerveza americana
Cerveza imperial rusa
CERVEZA PÁLIDA INDIA
Inglés IPA
IPA estadounidense
IPA imperial
ALE BELGA Y FRANCESA
Witbier
Pale Ale belga
Saison
Biere de Garde
SOUR ALE
Berliner Weisse
Flanders Red Ale
Lambic recto (sin mezclar)
Gueuze
Fruta Lambic
ALE FUERTE BELGA
Ale rubia belga
Dubbel belga
Tripel belga
Ale belga de oro fuerte
Cerveza Belga Oscura Fuerte
ALE FUERTE
Old Ale
Vino de cebada inglesa
Vino de cebada americana
MÁS LIGERO
Lager americana ligera
Lager americana estándar
Lager americana premium
Múnich Helles
Exportación de Dortmunder
PILSENER
Pilsener alemán (Pils)
Pilsener bohemio
Pilsener americano clásico
ÁMBAR LAGER EUROPEO
Viena Lager
Oktoberfest / Märzen
LAGER OSCURO
Lager americana oscura
Múnich Dunkel
Schwarzbier (cerveza negra)
BOCK
Maibock / Helles Bock
Bock tradicional
Doppelbock
Eisbock
CERVEZA HÍBRIDA LIGERA
Ale de crema
Ale rubia
Kölsch
Trigo americano o centeno
CERVEZA HÍBRIDA AMBAR
Altbier del norte de Alemania
Cerveza común de California
Düsseldorf Altbier
CERVEZA ALEMANA DE TRIGO Y CENTENO
Weizen / Weiss féretro
Dunkelweizen
Weizenbock
Roggenbier (cerveza de centeno)
CERVEZA DE FRUTAS
ESPECIES / HIERBAS / CERVEZA ESPECIALIZADA
Especias / Hierbas / Cerveza vegetal
Navidad / Invierno / Cerveza especiada especial
CERVEZA CON SABOR A HUMO Y MADERA
Rauchbier clásico
Otra cerveza ahumada
Cerveza añejada en madera
CERVEZA DE ESPECIALIDAD
MEAD TRADICIONAL
Hidromiel seco
Hidromiel semidulce
Hidromiel dulce
MELOMEL (MEAD DE FRUTAS)
Cyser (manzana Melomel)
Pyment (uva Melomel)
Otras frutas Melomel
OTRO MEAD
Metheglin (hidromiel especiado)
Braggot (aguamiel de cebada)
Hidromiel Categoría Abierta
SIDRA ESTÁNDAR y PERRY
Sidra común
Sidra inglesa
Sidra francesa
Perry común
Perry tradicional
SIDRA ESPECIALIZADA Y PERRY
Sidra de Nueva Inglaterra
Sidra de frutas
Vino de manzana
Otras especialidades de sidra y perry
Existen bastantes términos técnicos (y prolijos) sobre elaboración casera, por lo que para facilitar la lectura de recetas e instrucciones de elaboración casera, los términos se han abreviado. Aquí hay una guía útil para abreviaturas de elaboración casera:
| Abreviatura | Lo que representa |
|---|---|
| AAU | Unidad de ácido alfa. Una medida del potencial de amargor del lúpulo. |
| ABV | Alcohol por volumen. Uno de los dos métodos para expresar el contenido de alcohol en la cerveza. (Ver ABW.) |
| ABW | Alcohol por peso. Uno de los dos métodos para expresar el contenido de alcohol en la cerveza. (Ver ABV.) |
| BJCP | Programa de Certificación de Jueces de Cerveza. Organización nacional de jueces oficiales de elaboración casera. |
| DME | Extracto seco de malta. La versión secada por atomización del extracto de malta líquido . |
| DMS | Sulfuro de di-metilo. Un sabor y un aroma desagradables que recuerdan al maíz cocido. |
| ESB | Amargo extra especial. Una ale de gravedad media-alta de origen británico . |
| FG | Gravedad final. La medida de la gravedad tomada al final de la fermentación que permite al cervecero calcular el contenido de alcohol de la cerveza. (Ver OG.) |
| FWH | Primer salto de mosto. La práctica de introducir lúpulos amargos a la cerveza durante la fase de burbujeo / filtración del procedimiento de maceración . |
| HBU | Unidad de amargura casera. Unidad de medida utilizada por los cerveceros caseros para indicar la cantidad de amargor en la cerveza. |
| HSA | Aireación del lado caliente. La exposición involuntaria del mosto aún caliente al oxígeno que puede provocar problemas en su preparación, entre ellos el envejecimiento prematuro. |
| HCU | Unidad de color Homebrew. Un método tosco para medir el color de la cerveza ideado para cerveceros caseros. |
| IBU | Unidad de Amargo Internacional. Unidad de medida internacional utilizada por los cerveceros profesionales para indicar la cantidad de amargor en la cerveza. |
| IPA | Cerveza pálida India. Una Pale Ale muy lupulada. |
| OG | Gravedad original. La medida de la gravedad tomada al comienzo de la fermentación que permite al cervecero calcular el contenido de alcohol de la cerveza. (Ver FG.) |
| pH | Porcentaje de hidrión (también hidrógeno potencial). Escala que se usa para medir la acidez y alcalinidad de un líquido. |
| RIS | Cerveza imperial rusa. Cerveza de alta gravedad elaborada para la Corte Imperial Rusa. |
| SRM | Medida de referencia estándar. Una medida del color de la cerveza. |
| TSP | Fosfato trisódico. Un limpiador en polvo sin espuma eficaz que se utiliza a menudo para limpiar equipos de cervecería. |
En caso de que necesite los equivalentes métricos de las medidas básicas, tenga a mano esta sencilla guía de conversiones cuando prepare su propia cerveza en casa:
| Conversiones líquidas | Conversiones masivas |
|---|---|
| 1 cucharadita (cucharadita) = 5 mililitros | 1 onza (oz.) = 28 gramos |
| 1 cucharada (cucharada) = 15 mililitros | 1 libra (lb) = 0,45 kilogramos |
| 1 onza (oz.) = 29,6 mililitros | |
| 1 taza (c.) = 237 mililitros |
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