Ciertos tipos de frutas se adaptan al enlatado mucho mejor que otros. Dependiendo del tipo de fruta fresca que desee enlatar, debe seguir un procedimiento diferente para preparar esa fruta para enlatar.
Aquí hay frutas que se cultivan comúnmente en huertos familiares o se venden en mercados de agricultores:
Manzanas: Elija manzanas adecuadas para comer o hacer pasteles. Pele la piel y retire el corazón de las manzanas con un pelador de verduras. Corta la manzana en rodajas o en cuartos. Trate la fruta con un antioxidante para evitar la decoloración.
Albaricoques, nectarinas y melocotones: Pele la fruta, córtela por la mitad y quítele los huesos. Trate la fruta con un antioxidante para evitar la decoloración.
Bayas (excepto fresas): seleccione bayas perfectas, no blandas ni blandas. Déjalos enteros. Lavar y escurrir las bayas (manipulándolas lo menos posible); quitar los tallos o las cáscaras.
Higos: Los higos maduros tienen una vida útil corta, alrededor de dos o tres días. Elija fruta que sea firme al tacto.
Toronjas y naranjas: Mezcle las toronjas y las naranjas para obtener un sabor dulce y agrio. Use jugo de uva blanca para su líquido de relleno en lugar de un jarabe de azúcar.
Peras: Todas las variedades de peras pueden funcionar bien, así que use su variedad favorita. Después de cortar y pelar las peras, trate su fruta con un antioxidante para evitar que se decolore.
Ruibarbo: el ruibarbo se parece al apio rojo, pero no está relacionado con el apio. Aunque el ruibarbo es una verdura, se trata como una fruta porque su nivel de ácido hace que el ruibarbo sea seguro para enlatar al baño de agua.
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