La ensalada César clásica usa lechuga romana, pero esta versión de vientre plano usa col rizada rica en nutrientes. La receta requiere col rizada toscana (también llamada col rizada de dinosaurio o lacinato), que tiene hojas largas de color azul verdoso oscuro. Convierta esta ensalada en un plato reconfortante cubriéndola con pollo asado tibio.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 taza de baguette integral de un día en cubitos
1 cucharada de ralladura de limón
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/2 cucharada de ralladura de limón
1 diente de ajo
1/4 taza de tofu sedoso, seco
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de jugo de limón
1/8 cucharadita de sal kosher
6 tazas de hojas de col rizada toscana picadas
1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano, para decorar
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y separe uniformemente las piezas de baguette en la bandeja.
Rocíe las piezas de baguette con aceite en aerosol o aceite de oliva y espolvoree con hojuelas de pimiento rojo y ralladura de limón. Hornea por 15 minutos.
En un procesador de alimentos o licuadora, pica el ajo. Agregue el tofu, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal, y procese hasta que quede suave.
En un tazón grande, masajee el aderezo en las hojas de col rizada para ablandar la col. Agregue los trozos de baguette y decore con queso.
Por porción: Calorías 317 (de grasa 111); Grasa 12 g (saturada 3 g); 11 mg de colesterol; 617 mg de sodio; Ca r bohydrate 40g (Di ae tario fibra 3g); Proteína 15g.
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